tag:blogger.com,1999:blog-60279846997565194942012-01-29T13:06:26.656+09:00音の記憶 ～ 声音的记忆 ～ La mémoire du sonLove Record. Love Radio管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.comBlogger3041100tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-13637067314313824382012-01-20T23:30:00.007+09:002012-01-21T15:32:02.642+09:00横浜駅近No.1 Cafe ～ DropMania幾らでもお茶が飲める場所がある横浜駅。
その横浜駅のJR改札から一番近い店。
DropMania横浜リフレスタ店。
一番近いというより中央北改札の中。
AllAboutでも紹介（改装前）されている。
昨年末改装されたけれど、それでも何ここ？女性専用待合室？な風情。
暗いあのTVドラマとは違い、フルチューンにメイクした笑顔の菅野美穂が迎えてくれる。
そうれはそう。
「リフレスタ」店という名のここは、パウダールーム併設のカフェ。
パウダールームは30分200円でAUBE coutureのコスメ使い放題で、これからキメに行くお姉さんが次々に来る。
そんな艶っぽい殺気を横目にここはコーヒーが美味しい。
全て注文を受けてからのハンドドリップ。
店員さんは皆手さばきが良い。
私は上手く無いんです、とか言いながら、ポットに落ちた後のコーヒーをお決まりの手さばきでクルクルっと回しカップに注ぐ。
管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-24626875237524667732012-01-14T10:42:00.000+09:002012-01-14T10:42:21.325+09:00急げ限定40万食 ～ ハローキティーまん＠サンクスサークルK昨年ファミリーマートで100万食限定で発売されたスライムまんが、即座に限定数に達したフィーバーはご存知の通り。
そして今週1月10日、サンクスサークルKからたった40万食限定でハローキティーまんが登場。
即飛び込み！一匹だけ発見！ふわふわでカワエエ。捕獲！しょぼ～ん。
朝の激寒に晒されて、一気に萎んでしまった、、
既に店舗によっては完売のようなので、この土日が勝負！管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-41145056901852541752011-12-31T20:14:00.000+09:002011-12-31T20:14:13.357+09:00あなたの願いが叶う店 ～ 獅門酒楼人には自分に合う方角がある。
私は山下町の中山路という通りが何故か好きで、時々端から端まで歩く。
その夜は関内で所用があったので、ただ通り過ぎるつもりで歩いていたら、
「あっ！」
というその声の先には中華街の至宝店、獅門酒楼のお姉さんがいた。
寒いし、用事まで１時間ほどあり、気になる事もあったので寄らせていただく。
ガタガタ言う奥歯を察して、すぐに大きなポットに熱いお茶と茹でピーナツが。
気になったのは酔華さんがランチで火傷をしながら絶賛した牡蠣入りサンラータン麺。
ものすごい具だくさん。
餡は熱旨で麺に辿り着くのが大変。
何種類あるか書いたらキリが無さそうな具材。
熱酸っぱい餡はまさにこの季節にぴったり。
そして牡蠣はコレ。このサイズが良い。
昔お世話になっていた兵庫県相生の人が、牡蠣は小さい方が味がギュッと濃い、と唱えていた時の表情が忘れられず、味の実際はどうであっても小さい管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-12426058629506057702011-12-19T21:45:00.001+09:002011-12-19T22:43:54.673+09:00ザ・日本のオーディオ ～ LUXMAN LXA-OT1あの頃、オーディオと言えば黄金の趣味。
ちょっと良い感じの友人宅に行くと、必ず壁一面にステレオコンポーネント一式が鎮座していた。
今オーディオといえば、iPod等のポータブルプレーヤーとヘッドフォン。それらは私に言わせれば究極のラーメンのようなものだ。
かくして、往年のオーディオ専業メーカーは次々と難破し、残ったメーカーは本当に確かな製品を粘り強くリリースし続けたメーカーか、オカルト効能を唄い超高額品を極超少数に売り、自転車を漕ぐかのどちらかになってしまった。
そんな今日、本屋で分厚いオーディオ誌を発見。音楽之友社刊、STEREO誌の2012年1月号である。何と本号にはあのLUXMANが監修した小さなアンプがオマケに付いているではないか。早速購入。ミドルハイな価格帯製品を得意とするこのメーカーが、こういう遊び心を持っていたとは。いや、若い遊び心があったから今でも生き残っているのに違いない管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-82776526799672530282011-11-21T19:26:00.000+09:002011-11-21T19:26:34.794+09:00探せ！あなただけの街中華 ～ 正華楼海外へ行っても美味しく無い彼の地の寿司屋に入ってしまう旅行者のごとく、ハマっ子はどこへ行っても中華料理を求めるのである。
雨そぼ降る夜、薄ら寂しい通りをフラフラと歩いていたら何やら明かりが、、
華正楼！じゃなかった正華楼。
どれどれ
よく分からない、、
下端がボケているのはモザイク加工ではなく、ガラスが曇っているから。
余計に寂しい、、
しかしピンと来るものがあり入店。
餃子。
薄すぎず厚すぎずの皮がパリッともっちりで美味しい。
手打ちだろうか。
天津丼。
注文の時に「蟹を叉焼に変えて」と言ってみた。
高校生位のバイト風情な女の子は困った顔もせずオーダーをメモる。
こういうお店は良い店だ。
結構良い盛り。
細切りの筍がわんさか入っている。
そして餡が珍しい塩味。
これは美味しい。
リピートフラグが立ちました。
こういう料理店。
あったら迷わず入ろう。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-10258865960467043222011-11-19T15:10:00.004+09:002011-11-27T20:37:06.133+09:00日本カフェ文化の底力 ～ cafe gallery furacocoしばしハマを離れ暮らす。
ロードの最中は余裕など無く馬車馬のようでなければならないのに、路地に入ったら気になる家を見つけた。
どうやらfuracocoという一軒家のCafeらしい。
祖父母宅もこの家をもう50年位古くした感じだったので、ふらふらと引き寄せられる。
平屋だけれどとても広い。
3部屋の28席＋アート展示部屋。
椅子以外の調度品はどれもお高い骨董というより実用品のリビルドだけれど、それが暖かくとても肌触りが好い。
そして何より料理にびっくり。
ソースを始め手の掛け方がものすごい。
分かるギリギリの量で香辛料や酢を使ったり、サーブされた瞬間には気付かない香りはゆっくり噛み締めると！！と来る。
主人はどこかイイトコロのフレンチの出だろうか。
まったりした空間で、一見こんなにナチュラルな料理なのに、家庭料理とは一線を画す猛烈で洗練された仕事に只々無言になるのだった。
家庭の延長管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-32375430626330760592011-11-05T22:19:00.000+09:002011-11-05T22:19:20.249+09:00ジョビンのお姉さんの正体は ～ Tef Cafeの看板料理 海南鶏飯しばし街を離れる前には、お気に入りの店で食事をするのがハマの船乗りのしきたりである。
当然航海前は港に近い店だ。
行くのは山下町は関帝廟通りにあるtef-tefの二階、Tef Cafeである。
カフェなんぞであっても、本などを持ち込んでまったりしてはいけない。
任務に遅れて汽笛で呼ばれぬよう手短に済ますのである。
そのためカウンターのあるお店がベターだ。
カウンターから調理を眺めていると、包丁のキレがやけに良い。
ジョビンのお姉さんの腕をもってしても、だ。
聞いてみると、包丁を砥ぐのが好きだそうで、多い時には月に50本は砥いでいたという！
私も砥ぎは好きな方だが、50本／月はもはや流しの砥師を超えている。
さすがはジョビンのお姉さん。
ワイドレンジである。
そしてその切れ味鋭い包丁であっという間に鶏とトマトが刻まれて出てきたジョビン飯こと海南鶏飯。
まったく美味しいではないか。
管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-32969545637765052742011-10-22T15:41:00.000+09:002011-10-22T15:41:34.484+09:00心頭滅却すれば小麦は幸せ ～ みなとみらい カフェamini飲食不毛地帯なMM（みなとみらい）。
そのMMにある不思議なカフェ、animiさん。
以前は名前が違った気がする。
法人さんのサイトを見てもカフェについては良く分からないので、食べログを読んだほうが良いかもしれない。
で、そちらを見るとカレーは本格的らしい。
以前は作業場風情だった店内も、今は明るく小奇麗に。
私はそんなに地産地消志向は強くないのだけれど、一応お約束で。
メニュー。
カレーはキチンと手作りだし、コーヒーも紅茶も隣りのスーパーで買ってきたものでは無さそう。
カレーのお出まし。
スパイスの香りはもちろん、あちらのカレーだとサラっとしているけれど、少しモッタリしていて日本のお米に合う。
Ivory IIの時のようなショートヘアな今井美樹風店員さんに
「アミニブレンドよりコクがあります」
とオススメされた秋ブレンドのコーヒー。
そして好きなのがこちらのパン。
NPO管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-32264865980869007042011-10-15T14:55:00.000+09:002011-10-15T14:55:11.458+09:00本牧でパンと言えば ～ 小さなhatake本牧通りの本牧館。
朝の6時台からレジ待ちで並ぶほど人を呼ぶのは、本牧という街にそういう文化があるから。
もちろん他にもパン屋はあるけれど、一人勝ちに近いほど本牧館の重力は強い。
そんな街にひっそりとオープンしたお店。
hatake 4968-12
さん。
買ってきた人におすそ分けしてもらったり、あちあこちらから良い声が聞こえてきたので、行くこと3回。
しかし一度も店を発見出来ない。
どこだと人に訊いたら、何と公式HPの地図にはトラップが仕掛けてあり、店頭はこちらと。
裏通の暗渠の通りだと言ってもらえばすぐに分かったのに、HPの地図だとアソカ幼稚園の通りに表示されるので見つけられなかった。
店内は元カウンターバーだったらしく、そのカウンターがパンの場所。
一見して好みなのは、いわゆる菓子パンが無いこと。
どうもクリームパンやらアソパソマソの顔が書かれたパンは苦手。
管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-70793587569363422972011-09-28T13:12:00.001+09:002011-09-30T10:50:57.996+09:00自転車レストア ～ BRIDGESTONE RADAC RDF-47J その2そしていきなり完成。
このフレームは、トップチューブがほんの少しだけスローピングしている。
RADACのフレームはホリゾンタルだとばかり思っていたけれどサイズによってはそうなのか、またはこのRDF-Jフレームがジュニア・女子用という意味なのかは分からない
今回はワイヤー類、ブレーキシュー、チェーン、ステム、バーテープ、ブレーキレバー、サドル、ペダルを交換したのみ。
レストアという程の事はしなかった。
テクトロのR100Aというブレーキレバーは小ぶりで、指の形にフィットするレバーが良い。
フレームサイズが小さいのでサドル位置を合わせるとシートポストリミットを超えてしまうけれど、この位置で使う。
φ25.8mmのシートポストは入手困難だ。
BAZOOKAのペダル「B-195」はトークリップ＆トーストラップ付でたった1,428円のあさひの目玉。
でも雨の日に一日外に置くとすぐ錆管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-64176112386305786412011-09-26T08:18:00.000+09:002011-09-26T08:18:00.412+09:00自転車レストア ～ BRIDGESTONE RADAC RDF-47J その1以前BRIDGESTONE RADAC RD-530をレストアし、その車両は友人へドナドナ。
なかなか良い自転車だったという感想を周りに吹いて回っていたら、あるお方から納屋に放置されているからあげる、とRDF-47Jというのを1台頂戴した。
やはりセラサンマルコの鞍型サドルが低くセッティングされ、ステムが高い中学生ポジション。
あちこち汚れているけれど、前回のRD-530程では無い。
RDF-47JというのはRADACのWikiにも無いので、車両を観察してみると、
・フレームサイズがC-T470と小さく、末尾にJとある
・トップチューブが微小にスローピングしている
・クランクが165mm
・短いリーチのステム
辺りが特徴。
思うにこれはヤング（死語）用のジュニアサイズフレーム車なのではないか。
なかなか面白そうだ。
前回のRD-530は部品取り車からシマノ600のパーツを多数移植管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-85451497360136092152011-09-24T23:13:00.000+09:002011-09-24T23:16:46.837+09:00横浜は日本の台所の玄関 ～ JICA横浜 - 国際協力機構 横浜国際センター横浜は港町なので、観光商業施設や文化だけでなく様々な海外に関する行政機関がある。
そのなかでもMMことみなとみらい21地区で出色の施設がこちら、JICA横浜 - 国際協力機構 横浜国際センター。
施設内で一般が入れるのがこちらの通り。
海外移住資料館は、普段なかなか知る事のない海外へ移住した日本人の事を学べたりして結構面白い。
しかも無料だ。
そして今日の紹介がこちら。
3階の食堂・テラス。
各国の珍しい料理がとてもリーズナブルなお値段で食べられる。
メニューはこんな感じ。
外国人のお客も多いので、もちろん日本独自の蝋細工メニューが併設されている。
食事の種類は世界中で、飲み物も夫々の国のアルコールやソフトドリンクがあって、しかも単品はどれも500円以下と安いので迷ってしまう。
システムは見本前のプラ札を持って会計し、トレーを持って厨房の管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-66943305917827626952011-09-12T23:27:00.001+09:002011-09-13T14:31:51.342+09:00どこのお店が美味しいですか？ ～ 紅棉の蓮餡月餅今日は中秋の名月。
一年中お祭りな山下町の今週は、月餅の品評会になる。
やれどこの具がどうだ、どこの包装がどうだ。
そして実は買ったは良いがご進物として右から左に行ってしまい、口にしたことのないものもあったりして、味は結構謎だったりするのだ。
しかし縁起物はどこでもマジメに作るので十分美味しくて、しかし量は食べられないので、もういつも半ば諦めて(失礼)選ぶのである。
私が選ぶのは我が愛するカレーパイを擁する紅棉さん。
家族経営のこじんまりしたこのお店が好き。
小さなショーケース上には毎年使い回していると思われるPOP。
いつも選ぶのは塩漬け鴨の玉子の黄身を蓮の実の餡でくるんだもの。
単黄が黄身がひとつ、双黄が黄身がふたつ入っている。
あ、そうだ。
teftefさんに面白いものがあるんだった。
この木彫りは何でしょう。
これは月餅などの中華菓子を作るのに使う木型。
これに押し込んで管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-51835446848494250672011-09-10T10:54:00.003+09:002011-09-10T14:55:54.480+09:00初めての横浜中華街ランチ ～ 獅門酒楼は読めなくても忘れるな何度も言って、またかと思われるかもしれないけれど、10数年前に山下町で初めて「ランチ」の食事を経験したのが、獅門酒楼さん。
横浜中華街の平日ランチの豪華さとお得さは日本随一だと思う。
が中華街の店多しといえど、昼時に歩いて来れる人は街の外縁に勤める人のみ。
隣には横浜スタジアム、JR、首都高速、中村川に囲まれていて、少し向こうからだと急に遠くなってしまう。
ある時山下町に用事があり、数日過ごすことになった。
これはチャンスと昼時に町内を歩いてびっくり。
休日の原宿よろしくランチを求める人で賑わっている。
当時町内に足を踏み入れるのは年に数度。
何も知らぬまま勘を頼りに初日にお邪魔したのが獅門酒楼さんだった。
中華を現代風にアレンジしたメニューが多いこちらの料理の美味しさにぶっ飛び、気に入り、以来親を求めるヒヨコのごとく、時々お邪魔している。
今日は過ぎゆく夏の旬を名残り惜しみお管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-5997858929383252292011-08-30T22:03:00.000+09:002011-08-30T22:03:01.159+09:00引き継がれる広東の心 ～ ひっそりとやってきた隆蓮好事家に愛されていた廣東さんがひっそりと店を閉じた。
残念ザンネンと惜しむ声を聞いていたら、ほどなく改装が始まりやってきたのが隆蓮さん。
最近は空き店舗になると大陸のバブルマネーにモノを言わせ食べ放題店を突っ込んでくる筋が多いけれど、裏通りのこちらにその手は伸びなかったようだ。
開店後しばらくして
広東料理好きなら行くべき
と勧められたので、ある夜行ってみた。
メニューはシンプル。
多くのお店ではまず写真でコースメニューが並ぶけれど、こちらは単品を文字のみで整然と並べてある。
こういうシンプルなメニューは清潔感があって私の好み。
今日は一緒に行ってくれた人がいたので、数品頼めた。
薦めてくれた人からは薄味と言われていたけれど、私には丁度良い。
どころか、コクは十二分。
ダシや調味の塩梅が私に合っているだけ、と言えばそれまでかもしれないけれど、味が好みのお店に当たるのは嬉しいもの。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-39583249161694728872011-08-28T09:31:00.003+09:002011-08-30T17:14:30.094+09:00職人は裏口の奥にいる ～ 武夷 點心鋪（ぶい てんしんぽ）背中痛のためASIMOのような足取りで町内の用事を済ませ、今日は帰ろうと善隣門を出たら思い出した。
あまり町内では見ないこの看板の書体。
点心のみで、かつ種類も多いこちらは微妙に気になるお店。
店のタイプとしては関帝廟通りの頂好食品に似ている。
店頭に並びきらぬ品は、写真ポップと店内張り紙で表示してある。
町内では歩き食べをしない私。
なので座り食べ。
店内にテーブルがあり、買った点心を食べられる。
冷たいお茶も出してくれる。
点心屋・土産屋のお店ではこのタイプがいくつかある。
あまり利用する人はいないけれど、実はとても楽しい。
隣のテーブルではおばちゃんが黙々と点心を包む。
どこからの店からテイクアウトした雲呑麺を持って正面から裏口に消える謎の人。
中国語の喧嘩。
買ったのは肉饅300円。
町内比でも大きめの、巨大。
これ、お味は御大のご紹介の通り。
具素材も厳選で品の良い饅頭は管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-43832768468222458842011-08-25T23:09:00.001+09:002011-08-25T23:15:40.262+09:00料理は全て人の味 ～ Cafe☆Star明るいうちからteftefにてジョビンと戯れつつ激ウマスムージーを飲む。
このスムージー、グァバが入っていて、南国への郷愁を誘いとても美味しい。
横にあった雑誌をパラパラめくると、こけし店主さまが並んでいた。
これは夏バテに対する啓示に違いない、と向かうは☆の店
やった、今日は肉抜き豆腐のドライカレー！
ドライカレーと言ってもカレー粉炒めごはんでは無い。いつもの黒米ごはんに豆腐や豆、野菜たっぷりのカレーパテがドン！！っと。これはとても減らしてもらった盛り。自家製ピクルスもクリーミーなポテサラもとても美味しい。
そうこうしているうちに先日ご一緒した白魚指のお嬢さんが偶然私と待ち合わせたかのようにいらっしゃった。maruto082さんの三升漬を口にして以来具合が悪くなってはいないか心配だったが、大丈夫だった模様。今日もご自慢のお指でシャッターを押す。ゆで玉子が乗っていないのは
私、管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-39196588495120217912011-08-22T22:06:00.003+09:002012-01-29T13:06:26.668+09:00簡単激安自作レコードラック ～ ローコストは最適解中古レコードが好き。
あの頃買えなかったアルバムはCDではなく当時のメディアで聴くのが一層オツなので、好んでLPで買うことが多い。
そうこうして置き場の確保より先に4桁枚を超えたLPが床に溢れてしまった。
収納方法を頭で考えているうちにレコードは雪崩を起こし、ならばとりあえずローコストに、と結局いつもの通りの製作。
近所のホームセンターで入手可能な板材は以下の通り。
1.ラワン合板：扱いやすい定番、合板の樹脂臭が強い
2.シナランバーコア：表面の質良い、木口仕上げ要、軽くて弱い
3.コンパネ：ラワンに準ずる、表皮はラワン程赤く無く塗装するなら意外と良さそう
4.MDF：扱いやすい、見た目に木質感が無い
5.OSB：個性的な表皮、裏面はササクレだらけ、木口にネジ釘が効きにくい
6.針葉樹合板：表皮が荒く節穴も多い、荒っぽいが木質感あり香りが良い
7.ポプラ合板：表皮木目が細かくバーチ管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-10322966638519109512011-08-13T22:38:00.000+09:002011-08-13T22:38:15.847+09:00お盆に攻める横浜中華街 ～ 一楽の極楽ランチ高速道路の料金がコロコロ変わったり、休日が変則になったりで、いつもと様子の違う盆。
こんなご時世、とりあえず美味いものを食べておかねば損と思うのか、ここしばらく横浜中華街こと山下町の人出は結構良いようだ。
ということで、春先からの所用でしばし通った一楽さんでの食事をズラッと消化。
鳥砂肝とセロリの四川風辛味炒め。
歯ごたえの強い砂肝に細やかな飾り包丁を入れて歯ごたえと食べやすさとタレの絡みに工夫がしてある。
セロリがまた合う！
こちらは夜の単品、筍と高菜のピリ辛炒め。
居酒屋的メニュー・ポーションにちょっとした中華的エッセンスを加えた品を週替わりで出している。
こちらはホタテのパイ包み焼き。
あまりに良い香りで写真が寄り過ぎ（笑。
その夜の単品週替わりで出たこれは何だと思います？
何と海鼠（なまこ）の醤油煮！
しかも数百円の品だったので、肝心の海鼠は小さく一切れかとおもいきや管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-82934840528376137412011-08-12T19:27:00.000+09:002011-08-12T19:27:29.775+09:00夏バテには焼き物を ～ 一楽の叉焼丼我が家風夏のスタミナ食といえば鰻。
ところがここ横浜は違う。
そう、皆が大好き叉焼がその主役。
蝉が鳴く夕暮れに、その日に焼かれた叉焼をぶら下げて帰るのだ。
浜っ子ならお気に入りの叉焼屋さんの2つ3つはある。
それぞれの風合いの違いを楽しむのだ。
今日はそのお気に入りの中から、山下町は一楽さん。
数少なくなった炭火釜で焼かれる叉焼は、スモーキーで独特の味わいがある密かな人気商品。
今夜はこの逸品を丼飯に。
具はお好みで。
今日は以下の通り。
・白髪葱：それは細く美しく刻みましょう
・メンマ：自分で仕込めば尚最高
・厚揚げ：軽く茹でて油抜き＆柔らかく
・もやし：軽く蒸or茹でて、塩一つまみと胡麻油でナムルにして
・叉焼：細切りも良し、スライスも良し。焼きたてその日が必須
丼に好みの量のご飯をよそり、その上に具を。
最後に醤油、胡麻油、辛子を混ぜたタレをさっとひと回し。
調理時間15分。
管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-7754999906575936772011-07-22T16:25:00.000+09:002011-07-22T16:25:30.435+09:00フードセラピーの街 黄金町 ～ きぃ房のお茶夏到来。
そしてタイフーン。
去った後の乾いた空気。
気候の良い時ほど気持ちが落ち込むとも言います。
そんな時にはお気に入りの茶楼でお茶を飲んでさっぱりしましょう。
わたしはきぃ房茶さんのラワン材のカウンターが好き。
美しやかな店主さまが、慣れた手つきでさっと淹れてくれるお茶のお味は極上。
そのお茶への愛は職人。
お茶に添えられる小さなクッキー。
甘味はババロアを。
時々焼かれるパウンドケーキ、出会ったら即デート確保！
みなさま、これからが本番の酷暑をどうぞご自愛ください。
そしてお気に入りの一杯のお茶でリフレッシュし、今日と明日を繋げましょう。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-17284279963588184352011-07-21T21:47:00.000+09:002011-07-21T21:47:59.249+09:00夏のもぎたて ～ 鈴なりな枇杷の行方先日友人が庭に生った枇杷を送ってくれた。
枇杷は根が悪さをするのか、庭木にしない方が良いと聞いた事があるけれど、町内に1本や2本必ず植わっている家があり、子供の頃にもいで食べたことのある人は多いと思う。
あまり好まれないのか、たわわに実った枝がそのまま放置されているおうちも結構あり勿体無い。
さて、送られてきた枇杷。
少し収穫が遅かったようで、結構当たってしまっていた。
2～3個食べながら、ふとジャムにしよう、と思い立ちレッツらクック。
皮を剥き、種を包んでいる薄皮も取り除き、結構大変。
剥いた果肉はさっと水洗いして、砂糖で煮る。
クッキングDivaな方々とは違い、甜菜糖だとかは厨房に無いので、普通の砂糖。
仕上げにレモン果汁を加え完成。
もともと控えめな味覚の枇杷だけれど、こうしてもやはり控えめ。
でもこれを口にすると、少年の頃の夏の始まりにタイムスリップするのであります。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-71698007925070743002011-07-13T22:38:00.000+09:002011-07-13T22:38:56.538+09:00芸術は人に聞け ～ 幸せがいつも隣にある Launch Pad cafe 元町行くのはいつも時間外れ。
なのでゆっくりできるのは、元町のアーティスト発射台こと
Launch Pad cafe & gallery。
私にはシアトル系カフェというよりも、ギャラリースポット裏中華というイメージが強い。
シーザーサラダはクリスピーでこれぞ西海岸という味でも、感じる裏中華。
そして二週間サイクルで変わる店内のアート展示がこれがまたとても面白い。
先日はこんな展示。
結構お買い求めになるお客さんもいらっしゃる。
絵をボーッと眺めていると、いつもお店の方が学芸員さながらの解説をしてくださる。
その説明を聞くとポンと膝を叩ことの多いこと。
この中央の絵。
小さくて見えにくいけれど、地平線にあるのは学校、もしくは職場という設定。
手前に並ぶビキニの体をしたうさぎ。
これは拘束される場所から飛び出してきた女子を表すらしい。
その女子は横並び。
男性は縦社会。女性は横並びの管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-63728036363062845162011-07-10T21:12:00.000+09:002011-07-10T21:12:39.859+09:00パンもぶどう酒も無い街 ～ 相鉄バミューダトライアングル相鉄線沿線、上星川～西谷界隈はお店がとても少ない。
こちらのお方も、よくぞこんな僻地へいらっしゃると感心を通り越すほど、何も無い。
特にパン屋さんが無いのが悲しい。
いや、無くは無い。
「麦穂の香」さん、があった。
こちら、無かったうちに入れても良いほど、これまた不便な場所。
国道沿いと言えば国道沿いなのだけれど、どうも雰囲気的な死角になってしまうような場所。
相鉄線3駅は徒歩可能な私は、行く時にはいつも徒歩だ。
でも好きなのですよ。
何と言っても安い。
ハード系のパンも安い。
撮らなかったけれど、サンドウィッチもコンビニの倍の具量。
特にパンの小話でも無いチラシ。
天然酵母で美味しい。
マスターもパン焼き指南をしてくれる。
明日はカンパーニュを、頂戴したお手製桑の実ジャムでいただくのだ。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-1422627451277312232011-07-05T23:02:00.001+09:002011-07-05T23:03:34.881+09:00町内最低から最高への道程 ～ tef-tef & Tef Cafe「なにやらうちのカレーを紹介してくれた方がいらっしゃるようなのですが、ご存知ですか？」
と訊かれ、確認のために訪れたるは、山下町一天井の低かったtef-tefさん。
今は改築されて、中華街で一番天井の高いCafeになった。
さて、例のブツとは
tef-tef大人気メニュー。
海南鶏飯（はいなんちーふぁん＞変換で表示されるGoogle日本語入力エライ！）ことチキンライスのごはんを使ったカレー！
そしてそれを食べた有名人はもちろんこちら。
中華街のカレーはどれも個性的で、三食この街のカレーでも行けるくらい。
こちらの特徴は香り。
鶏炊きジャスミンライス＋ホールスパイス＋顔の濃さで量を決める香菜のハーモニーはこれぞCメジャーなドミソなお味である。
何気に美味しいのはこういった細かいもの。
ビンの中のピクルスの几帳面に漬けられたお姿は、ヨーロッパからロシア、アジアまで料理の修行をしてきた管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-65475754510966218122011-07-01T09:12:00.000+09:002011-07-01T09:12:25.595+09:00里帰りして見つけたもの ～ 濃縮還元青春果汁久しぶりの下北沢。
環七は許されなくても、ここは開かなくても許される北口南口の境の踏み切り。
新しいロマンスカー格好良い。
乗るとロマンスに出会えるらしい。（これホンと！）
今日のお目当てはこちら。
下北沢のライヴスペース＆おんがく食堂mona recordsさん。
この看板の
この長い階段。
どこか見覚えがあるような。
酔っ払いが何人転げ落ちたことだろう。
店内半分はテーブル席とちょっとしたCD、雑貨販売コーナー。
もう半分はいい感じの座敷席。（お客さんがたくさんで撮らず）
学園祭のようなかわいいメニュー。
これは夏野菜のマリネとか言うのだったかな。
茄子、南瓜、玉葱、パプリカ。
おいしい。
次。
これはズッキーニのチーズ揚げ。
衣にパルメザンチーズが混ざってるのかな。
次。
ゴーヤーチャンプルー。
少し塩っ気強め。
でもスパムが入っていてそれっぽい。
家で作ると豚管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-18408861590801226302011-06-26T13:35:00.001+09:002011-06-26T13:36:52.744+09:00木っ端で作るティープレート成城石井のチョコと胡桃のスコーンが思いがけず口にあったので、近所のスーパーで138円/600gのホットケーキミックスを使ってスコーンの自作。
粉600g全部にバターorマーガリンが150g、牛乳or水が150cc。
サラダ油に水で良いかもしれない。
要はあるもので適当に。
ざっくり混ぜて、手元にレーズンがあったので入れる。
25分焼くこと3回。
成城石井製の数分の1のコストかな。
そうだ。先日米屋材木店で50円で買ったシナラワンベニアの24mmの端材があった。
自家製の蜜蝋を塗る。
導水管が蜜蝋を吸って、木口が飴色に光ってくる。
これをティープレートにしよう。
雑木林育ちの天然日本蜜蜂の蜜蝋なので、食材が触れても大丈夫。
何度も使っていくと味が出てくるだろう。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-75299579410161471992011-06-11T17:13:00.002+09:002011-06-12T09:33:30.865+09:00木工加工の殿堂 ～ 米屋材木店Blogで忙しい忙しいと、このご時世羨ましい状況なのが、横浜は南太田の米屋材木店。
自製のスピーカーや家具で何度もお世話になっている。
※現在業務多忙にて組立は受け付けておらず。カットのみも要納期相談とのこと。
店内には木材素材や加工例のサンプルがたくさん。
ネジ釘は当然、鬼目ナットや塗料の類も豊富。
そしてラックがヤバい。
何がというと
この面取り。
このホゾ組み
合板二枚重ねの棚板木口を隠す化粧板。
システム全景。
こちらは材木屋さんで、オーディオショップではありません。
さて、サウンドの方は
ソースはFourplay。
レア？モア？
スワンな私には、これは耳慣れた音。10cm級に比べるとゆったりめ。
そしてそして
ちょっと金持ち風情の3.5Way。
これが面白い音を出す。
というか高級系のHi-Fi音で参った。
隣のフルレンジから切り替えるとｆ特的には少管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-15767016291463181492011-05-17T21:11:00.001+09:002011-05-17T21:44:53.837+09:00手厳しい憩いの場 ～ 粉物と安物の関係諸々と古い風習の職場で汗を流しつつ、やっと時間をとり☆のお店へ。
お店に入るとお見掛けした顔が。
「ふ゛り（仮称）はん、久しぶりどすなぁ」
京美人女史である。
「先日の粉ものの会は楽しかったや。今度は是非参加おくれやすな」
粉ものの本拠地の方のお誘いにビビっていると、
「いややわぁ、大人の笑顔なんてしてはって（微笑」
と見透かされ、更にビビリ、早速帰宅してたこ焼き器を出したのである。
ところが！ビビった手で操作を誤ったか、赤く灯る電源スイッチが破損！
さすがワットマンで680円で買ったバーゲン品！いやいや、そんな事を言っている場合ではない。
粉は溶いて、具も刻んでしまったのだ。
即座にジャンク箱から、パソコンの電源スイッチを探す。丸いスイッチが四角くなり、ヒータON・OFFランプも無いけれど、ぴったんこ。ON・OFFののフィーリングが良く、操作感はむしろこのスイッチの方が良い。
管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-9751860775246465682011-05-15T21:05:00.002+09:002011-09-14T08:32:27.638+09:00三たての街 ～ 横浜中華街の出来立ては＠紅棉カレーパイとあるウィークデイ。携帯に見知らぬ番号からの着信。ん？と出ると「ふ゛りさん、紅棉さんでカレーカレーって騒ぎませんでした？」「紅棉のママさんから、うちのカレーパイを欲しがっているお客さんが居るのだけれど、おたくのお客さんじゃない？と言われたのだけれど」
どうやら惜しまれてディスコンになってしまった激ウマエッグタルトで有名な紅棉さんの咖哩角(カーリーカオ、カレーパイ)の事らしい。今でも親戚やお町内お仲間の依頼でタマに作っているというのは聞いていたのだけれど、どうやらまた作るので、店頭を通るたびにカレーカレーと騒ぐ私を気にしてわざわざ捜索してくれたようだ。
というわけで事前にお願いしてたものを今日取りに行ってきた。
おぉ、久しぶりの対面！「もうカレーカレーって言うから探したわよ」
「いくつ持ってく？今日中に食べてね、」と。
次がいつになるか分からないので欲張ってたくさんいただいてしまった。
管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-6325511667998127532011-04-26T09:33:00.000+09:002011-04-26T09:33:39.245+09:00H23年度 横浜商科大学 中華街まちなかキャンパス今年で受講3年目のこの市民講座。
中華街の歴史を中心にした興味深いお話しの数々が聴けるので、楽しみにしている。
今日は初回、「横浜中華街の150年」という講義。
なぜか前回2年とも初回は逃してしまったので、今回初めての受講。
講師はお馴染み、横浜開港資料館の伊藤先生。
講義の内容はハマっ子が知るべき歴史の基本的な内容で、先生のNHKのアナウンサーのような聴き易い話し方と、声質であっという間の講義だった。
面白かったエピソードは
「当時描かれた浮世絵から、外国人のうち中国人が何人居たか数えた事がある」
というお話し。
開港資料館にたくさんある浮世絵に描かれた風景画の人物から、髪型や服装で華僑と判定される人の割合がどの位か、というのを野鳥の会の如くご自身でカウントしたところ、様々な資料に残る外国人人口の記録の割合と合致したそうだ。
開港直後に刊行された横浜浮世絵［横浜開港資料館所蔵］（管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-11926759118739856532011-04-16T15:44:00.000+09:002011-04-16T15:44:22.051+09:00おばちゃん再来 愛福楼桜真っ只中、春うらら。
どこぞへ行かなくてもどこにでもある木、桜。
子供の頃の近所の名所は桜ヶ丘。
花見台から桜台小学校にかけての桜のトンネルはそれは見事だったけれど、樹齢を重ね、時代と共に大型化する自動車のために枝打ちされ、今は見る影も無し。
今日はそんな名所は目指さず、普通に街歩き。
樹形の良い勢いのある桜の木があちこちにたくさんある。
写真は撮らず、どんどん歩く。
沿線を4駅歩き、お昼。
フリークが集う愛福楼さん。
お料理がヨロシイのはあちこちご承知の通り。
こちらのお奨めは通う皆さんお勧めの妙にホッとするおばちゃん。
誰のところにも、こんな親戚のおばちゃんがいるはず的な、おばちゃんの中のおばちゃんというような感じの人。
この春雨と五目野菜の炒めのようなおばちゃんなのでありました。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-22257547672880924662011-04-09T11:37:00.000+09:002011-04-09T11:37:54.772+09:00自転車メンテ■サドル交換 ～ ポジションは体が自然に合う3月11日以来、にわかに自転車ツーキニストが増えたのもホンの一時期。
電車が通常に戻ると同時に朝晩見かける顔も元に戻ったのであります。
私の通勤号。
サドルは2つ目。
適当にその辺にあるものをあてがっている。
駐輪場での日晒し雨晒しだと、サドルの表皮も劣化する。
ひび割れはビニールテープを上手に貼ると結構誤魔化せるのだけれど、さすがにここまで割れてくるとダメ。
さすがに中学生のようにサドル全体をビニールテープでグルグル巻きにするのは恥ずかしく、しばらく100均のサドルカバーを掛けて誤魔化していたのだけれど、ゴワゴワした感触がイマイチ。
ということで3つ目のサドル交換。
RADACの2号車から外したもの。
ItalyのSelle San Marco社製。
LASERというサドルに。
このサドル、細身で座面にRの掛かった鞍型のシェイプが、常用している幅広・フラットなSelle 管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-147027357304858322011-03-19T21:57:00.000+09:002011-03-19T21:57:12.836+09:00ちょっと一息 ～ 考え続けは事故のもと長いような短いような、そんな一週間でした。
ふと気付くと、とてもとても疲れている。
皆そうでしょう。
思考と行動は行ったり来たり。
そしてその間のブレイクは必ず必要。
今夜はスーパームーンと言う、月が一番地球に近づく夜。
月から届いた光がピアノを弾く
という歌があるけれど、そんな気もする月明かり
月を眺めながら、馳せる思いを一旦止めて、お茶をいただきましょう。
今夜のお茶はスパイシーチャイ。
レシピは色々あるけれど、私は以下。
・牛乳：200cc
・紅茶：200cc
・砂糖、スパイス：好みのものをお好きなだけ
牛乳は沸騰しない程度に温め、砂糖、スパイスを入れる。
スパイスはシナモン、ナツメグ、ガラムマサラ、ブラックペッパー。
小さじに左上から反時計回りに上記のスパイスをこれくらいの量。
紅茶は小さじに2杯ほど。
LUPICIAやMariage Frères辺りの香りの強いのが良管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-70139291148361864352011-03-12T09:40:00.001+09:002011-10-15T22:49:00.625+09:003.11 東北地方太平洋沖地震その時日帰り出張帰りの京浜東北線南行に乗っていました。
新子安を過ぎたところで、急停車しますというアナウンスと共に急ブレーキ。
実際は私はイヤフォンをしていたので車内放送は聞こえなかったのですが、周りの乗客の表情が急変したのと、車内液晶モニタに警告が表示され、 即座にイヤフォンを外し、繰り返す放送が聞こえました。
急ブレーキと言っても電車のそれはクルマほど効きません。
転ぶ人などはおらず、しかし停車した瞬間に、車両がギシギシ言うほどの揺れを感じ、外を並行して走る線路の架線が猛烈に揺れています。
たまたま数日前に強い地震がありましたから、車内の乗客は地震信号で停止し、そのまま揺れていることに気づきました。
もともと揺れて走る電車ですから、怖くはありませんでしたが、停車して程なく
「安全確認のため電源が切れます」
という旨のアナウンスがあり、室内が暗くなりました。
しかし座席ヒータの余熱で管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-42451208889934689142011-03-10T22:57:00.000+09:002011-03-10T22:57:37.885+09:00実直の鏡 〜 上星川に降りたひと振りのスパイス セラ・ラ花粉症に悩まされるこの季節。
スパイスのある食べ物で撃退を試みる。
最近あちらこちらに見る、現地系カレー屋さんが上星川にも出来た。カレー＆ナン セラ・ラさん。
テイクアウトが主体で、極小のカウンターもある。
注文した後、二坪ほどの店内待っていると、目の前でナンを伸ばし釜に入れ、トマト缶に作り置いたベースのカレーにメニュー別の食材を追加し仕上げてくれる。その姿は実に真面目な佇まいで、マスターのお人柄が忍ばれる。この国の人らしく、髪をきちっとまとめたマスターは、紳士でフレンドリー。現地系カレー屋さんの店員さんは、どなたも礼儀と愛嬌のある接客で好ましい。この写真を撮ったあとに、自分を撮ってくれとまっすぐにこちらを向いてくれた。
ナンはこの手の他店同様大きく、カレーの量も十二分。お味は飾らないマイルドなもので、沿線上手に比べまろやか。
土地柄にとても合っていました。
撮った写真をプリント管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-74251504970197223962011-02-26T13:30:00.001+09:002011-02-26T23:03:35.551+09:00防災の心得 ～ 横浜市民防災センター＠市民は訪問必須大震災、というと備えていてもなかなか来ない東海沖地震あたりを思い浮かべるけれど、考えてみれば数年毎に日本のどこかで大きな震災が起きているし、行動がグローバルな今は今回のNZでの被災など、本当に何時何処でどんな災害に遭うか分からない。
災害に対するインフラは日本が世界に誇れる素晴らしい足固め。義務教育中から避難訓練・防災訓練を行うし、引き続き職場で行っている人も多いと思う。
さて、ここ横浜にはとても素晴らしい施設がある。横浜駅西口から歩いて程無い場所にある。それが「横浜市民防災センター」
ダイヤモンド地下街を真っ直ぐ歩き、ヨドバシ、ソフトバンク、バナナレコードを通り過ぎ、南12の出口から地上に出て3分ほど。
ここには地震と火災の体験設備、災害の書籍や展示、各種講習会などが常時体験できる。
時に職場や学校で地震体験車のデモが来る事があるけれど、時間や人数の関係から乗ったことのある人は少管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-22602753651247125522011-02-23T00:03:00.001+09:002011-02-26T13:31:07.238+09:00銀河の果てにも華の僑 ～ 凛＠柏たなかつくばエクスプレスに乗ったことはありますか。
茨城ってどこよ、という距離感だった人も、乗ったら分かるその近さ。
渋谷から横浜に行く東急東横線のような感じ。
さて、そのつくばエクスプレス。
街が出来る前に路線が開通したような駅もある。
こちらはそんな柏たなか駅。
何も無い。
な に も な い。
駅のロータリーにクルマを停めて、秋葉原へ出勤しても大丈夫なんじゃない？
というくらい何も無い。
そのロータリーから横を向くと、マンションの一階にこんなイルミネーションが。
中国家庭料理「凛」
出張で中華離れしていて、こんな銀河鉄道999さえ行かぬ銀河の果てのようなウスラ寂しい駅前に、紅いオアシス発見。
即入国。
なにやら創作中華系の模様。
菜譜のフォントは山下町各店にあるような中国フォントではなく、日本のお洒落ラーメン店のような感じ。
とりあえず皮蛋で呼吸を整える。
やはり土地柄頼む管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-67223452326596831452011-02-17T11:12:00.001+09:002011-02-17T11:15:36.410+09:00中国語で火の用心 ～ 横浜中華街の公用語春節を過ぎても、まだまだ寒い毎日。
maruto082さんのエントリーにもあったように、春が近づくと風が吹く日も多くなり、火災も多くなる。
私は親戚宅が放火で大変なメにあった経験があるので、火の元はとても気になるのだ。
山下町はどの店も火を使う商売。
残念なことに、失火を起こしてしまった店舗もいくつもある。
なので町内の消防団も火災防止の啓蒙に余念が無い。
こちらは軽の消防車での火の用心街宣。
なんと日本語と中国語の二か国語で喋っている。
どうです。
風情があるでしょ。
街に入れば街中に漂う料理の香り。
夏になればそれがジャスミンの香りに代わり。
冬の正月には爆竹の音や火薬の匂い。
そしてあちこちから聞こえる中国語。
横浜中華街ほど、異国の良い部分だけを切り取り移植し、プレゼンスしている街はなかなか無いでしょう。
この異国情緒に私は惹かれるのです。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-6571217198344917492011-02-14T21:41:00.006+09:002011-12-20T10:53:56.510+09:00横浜中華街tef-tefの犬 ～ その名はTom業務命令にて、出張先より一時帰還。
山下町での所用を済ませ、さっと出張先へトンボ帰り。
そうだ、戻る前に夕飯を仕入れよう。
どこかで何か作ってもらおう。
あの店にするか、この店にするか、と考えながら歩いていると、ジョビンにブロックされる。
teftefも天井の低い昭和な佇まいからすっかり広い空間のお店になり、マスコット犬ジョビンはますます伸び伸びと大きく成長し、獅子舞のような巨体。
大人しくて、吠えているところを見たことがありません
なんて言っている人もいるが、吠えのスイッチはしっかりと隠し持っている番犬なのだ。
吠えスイッチはとある所に隠されている。
で、春節の時期に神様を跨ぐわけにはいかないので、回れ右で店内に。
ということで、今日の夕飯はteftef名物のジョビン飯（はん）弁当こと海南鶏飯。
持ち帰りの電車内で良い香りがして困った（笑。
葱油、醤油、辛タレを掛ける。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-67745845415202670672011-02-10T15:17:00.002+09:002011-02-10T15:28:12.940+09:00かんたんノンフライコロッケ ～ 【急募！コク】しばらく留守にする前に、ストレス解消にひと料理。
コロッケを作るろう。
パン粉をフライパンでロースト。
ほんのり茶色くなるまで。
パン粉がしっとりするまでサラダ油を加え、もうひと混ぜ。
予め仕込んでおいたコロッケ種。
具はツナ缶、玉ねぎ。
醤油、砂糖、胡椒で味付けして、小さな俵にしておく。
小麦粉＞卵と潜らせて、ローストしておいたパン粉にまぶす。
これだけでもうコロッケっぽい。
これは油で揚げない。
できるだけ高い温度（220～250℃）のオーブンで15分ローストするだけ。
980円で買える安いチンッ！のオーブントースターでもOK。
ソースは、、！
maruto082さんにいただいた三升漬をマヨネーズで和えてタルタル風に。
美味しい。
油っこく無いので食べやすくてヘルシーだし、揚げないので台所は全く脂ぎらない。
でもやはり揚げ物は油っ気があるから美味しいのだよなぁ。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-11925601431993461722011-01-31T22:32:00.001+09:002011-10-01T10:23:26.545+09:00あなたの街のアーティスト ～ 「横浜には文化が無い」のか@元町 LAUNCH PAD CAFE山下町を抜け一休み、と玄関先まで来ると、なにやら見覚えのある色彩が。
椅子に鎮座しているこれは。
そう。
1月16日～30日は、LAUNCH PAD CAFEにてロコサトシ氏の個展日。
横浜人なら誰もが何度と無く目にしたことのあるあの絵。
最近は音楽とコラボして、CDジャケ画も描いている。
音はウチナーでラスタなスムージーなジャズ・ボッサという感じ。
良い心地の音だったので1枚いただく。
アートを始めた頃は、こういう彫刻系が多かったらしい。
やはり人の目に残す手間は、3次元より2次元の方がリソースが少なくて済むのでしょう。
子供の頃に桜木町ストレートに描かれたロコさんの絵は、サイケで刺激に富んでいて、少年心には少し圧力の高いものだったけれど、いつの間にか横浜のアイコンとして、自分の日常の記憶に刷り込まれていることに気付いた。
前にとある音楽雑誌のコラムに、
横浜には文化が無い
管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-89799707519752773832011-01-21T09:42:00.002+09:002011-08-25T23:22:34.512+09:00白魚の手のつくりかた 〜 簡単な足し算で晩秋からの過酷な労働でクタビレ気味なこの冬。
皆のダイニング、CAFE☆STARもすっかり冬時間制を導入し、木枯らしは強まるばかり。
しかし冬時間制への批判は強かったようで、マニフェストをジャガー・チェンジ（豹変）させる政党のように木・金だけ延長営業してくれることになった。
一部では私が
「ハートブレイキーらしいので必ず来る」
「野垂れ死んでいるらしいので来ない」
の半・丁で大枚が往来したとも聞くが、当然行くのであった。
新年のご挨拶をしつつお邪魔する。
コーヒー、濃い方のを！
と注文。
先客さまがいらしたので、遠くへ座ろうとすると、店主さまがカウンターへとおっしゃるので、お隣に座らせていただく。
あ、そうそう
と店主様が取り出したるは
maruto082さん謹製の三升漬け！
柄にも無い可愛いビンに入れられている。
しかしそれは酸っぱ辛く旨い！
いい香りをさせて試食管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-45033026934376461352011-01-12T23:37:00.006+09:002011-09-26T11:47:18.406+09:00デートに使える横浜中華街@華都飯店 ~ 旨辛麺は坦々麺だけにあらず私が愛読するサイト、恰幅の良い彼のほんまさんが、私が訪れた華都飯店さんを訪問し、お話しを綴ってくれたので、私ももう少しネタ出し。
こちらはその重厚な構えと違い、結構ファニーなところがあり（１）（２）（３）、それだけでも面白いお店なのだけれど、基本の料理がまたなかなか美味しい。
静かで天井の高い店内に入ると、お茶が出る。
このお茶は言えばポットでもらえる。
もちろんお冷と同じくサービスのお茶。
そして何より、店内が重厚な造りなのが良い。
中華街にめったに来ない人を案内しても、
ほら、これが横浜の中華街のお店ですよ、
と言える立派な造作。
料理は大通りの特級の店より安く、デフレにあえぐお店よりは、の本来のあるべき位の値ではないかな。
麺類では坦々麺がおいしいけれど、一日限定１０食の牛筋麺もなかなか。
同じ辛いスープにプルプルのトロトロに煮込まれた牛筋が食べても食べても減らぬほど入管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-86488352812008573152011-01-04T21:42:00.000+09:002011-01-04T21:42:12.634+09:00円くふっくら 〜 縁と成長 饅頭（マントウ）は湯気で育つ冬休みはカラカラに乾いた空気が、一層の寒さを感じさせ、まるで北京（行った事は無いけれど）のようだ。北京のようだ。北京。
そうだ、ウー・ウェンさんの「北京小麦粉料理」に載っている饅頭（マントウ）をつくろう。イーストは使うものの、ただの薄力粉でとても簡単なのがヨロシイ。もともとお供えの食べ物だし、正月向きでしょ。
コネコネ、とこぶし大の薄力粉200g分の生地。長く伸ばして6等分。蒸すこと15分。おぉ、膨らんだ。具はJaslinの腸詰。これは干し肉ではなく釜焼き。50cmちょっとあるものを二つ折りにしてある。斜めにスライスし、レタスとネギで饅頭サンドイッチ完成。少し辛味噌をつける。 玉子・トマトスープと一緒に北京へ行った気分の正月の終わりの夕飯でありました。醗酵のために一旦時間を置く必要があるけれど、ホットケーキに毛が生えた程度の手間。今度はたくさん作って冷凍保存しておこう。
では今年も皆が幸管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-40951192341624046362010-12-31T20:20:00.000+09:002010-12-31T20:20:58.701+09:002010年中華大賞@山下町謹製干し肉 ～ Yokohama Chinatown foods of the yearさてさて、大賞シリーズの大トリはもちろん中華。
今年は職場の引越しで、山下町から足が遠のいてしまい、得にめぼしいネタは無かったのだけれど、暮れのギリギリにおもしろいものがやってきた。
町内のいくつかのお店で売っている季節の風物詩に干し肉があるのだけれど、買った事が無かった。
とある店でその話をしたら○○さんちが仕込んでるから訊いてあげるとその場で電話して話をつけてくれた。
町内でお店を営むそのお方が、店とは別に家族で自家消費用に毎年仕込んでいるのをお分けしてくれるというのだ。
というのもお店に出してもコンスタントに売れないので、今季は店頭販売用に仕込むかまだ未定なのと、その場合も量や時期が流動的なので、そんなに興味があるなら自宅分を、という事になった次第。
もちろんお代はキチンとお渡しする。
この街というのは、レストラン・店舗の接客ホスピタリティーとは別に、飛び込んでくる人や縁に対管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-4206939630949252492010-12-30T23:13:00.002+09:002010-12-30T23:24:30.999+09:002010年ディスク大賞@SOUL OVER THE RACE VOL.1 ～ Disc of the year今年もLP・CDたくさん買いました。
あちこちのレコード屋さん。
通販もお決まりのAmazon.co.jpだけでなく.comや.co.uk、.frを使うと国内には無いものがまだまだ豊富。
さて、今年一番のお気に入り。
我が故郷。下北沢のSOUL BAR、LITTLE SOUL CAFEのマスターが推薦していた
「SOUL OVER THE RACE VOL.1」
というSOULの名曲のカバーアルバム、これ！
リリースからふた足ほど遅れて購入してびっくり。
コンセプトは角松敏生のVOCALANDにも少し似た、隠れた実力派アーティストを極上企画で磨き上げるという。
VOCALANDを聴いた時にも感じたのだけれど、こういう企画に抜擢され二段飛びで表に出ることになるアーティスト達の気合とテンションがビンビンと感じられて、アルバム全体にピンピンとした活きの良さが出ている。
中でも一番のお気管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-4703070632811076092010-12-28T22:59:00.001+09:002011-09-14T17:24:38.573+09:00農家のおやつとは？ ～ くるくるりんとPAO＠守谷一ヶ月ちょっと出張へ出ていた時のお話。
夜も遅く休日が無い日程だったので、娯楽は無し。
ただ少しだけ良いこともあり。
滞在先から程近い、茨城県は守谷にある雑貨店ＰＡＯさん。
こちらへ不定期に「農家のおやつくるくるりん」のお方が甘味を納品に来ていらっしゃるとのこと。
くるくるりんさんは黄金町のイベントにお饅頭を作りに来ていたお方。
その際たまたまご馳走になったお饅頭がとても美味しかった。
とある週末。
少しだけ早く仕事が片付いたので、ＰＡＯさんへ行ってみる。
ありました、１つだけ！
手作りのお饅頭。
「いつも午前中に売り切れるんですよ」
とのこと。幸運。
コーフンして手ぶれ。
ＰＡＯさんは、買い付けの雑貨のほか、地元産野菜、手作り雑貨がたくさんあって楽しい。
男っ気が全く無いお店なのだけれど、お近くの方は是非ノンビリしに行っていただきたいお店。
せっかくなのでお店でお茶もいただく管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-73117541877488010282010-12-20T13:00:00.000+09:002010-12-20T13:00:57.772+09:002010年甘味大賞＠きぃ房茶 ～ Sweets of the year控えめながら何やら引っかかるTweetが目に付き、きぃ房茶へ出撃。
今日の足は走行200kmのChoinori。
保全も兼ねて、今年初のモーターサイクル乗車。
末期には新車が39,800円で売られていたChoiも、Daijiro47とMovistarのステッカーでGrandPrixテイストがムンムンである。
信号停止のたびにエンジンSTOPするのはナマッたエンジンとガソリンのせいではなく、これもGPテイストなのだ、と都度キックを踏む。
無変速の駆動系を遠心クラッチのみで繋ぐというパッソルなメカは、チャリよりスピード出ないし、とナメて薄着で出てきたら、エラく寒い。
遭難寸前にきぃ房茶へ辿り着けた。
さて、今日のお題は「胡麻チーズケーキ」
相棒は店主さまチョイスのほっこり体温まる玄米茶。
どんなチーズケーキかと思いきや、出てきてびっくり。
色味のバランスがとてもきれい。
そして大きい。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-52962045792588474032010-12-14T22:18:00.000+09:002010-12-14T22:18:40.764+09:00味は聴こえる？ ～ 黄金町のハシゴ茶おっと、11月はお題3件のみ。
まぁ忙しいこともあります。
ということで久し振りの黄金町。
今日は焼き紅玉があるということなのでこちらCAFE☆STAR。
酸味が利いていて、美味しい。
店主さん秘蔵のりんご焼き壷で焼いてくれればボーナスポイントの120点なのにな。
久し振りの☆の間は長居が出来ぬほどの千客万来で、喜ばしい限り。
なので邪魔にならぬよう素早くきぃ房茶へ。
ゆっくり出来るかと思いきや、カウンターを占領する先客3人組。
何やら面白そうな雰囲気だったので、図々しくどんどん混ぜてもらう。
どうやらたまたま居合わせた人らで話しが弾み、大利き茶大会が始まった模様。
日本産茶葉紅茶やセィロン、玉露を次から次へと飲み比べる。
一体何種類、何煎飲んだかさっぱり分からない。
口に含むたびに香りの違い、味の違いが随分あるのはもとより、その好みが各自夫々なのが面白かった。
そして管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-4890995757467995022010-11-28T13:44:00.000+09:002010-11-28T13:44:25.241+09:00幸福は口福 ～ Launch Pad Cafeこちらでシフォンケーキネタが出ていたので、アーカイブから発掘
Launch Pad Cafe
元町にはメインストリートの元町通りの両側に、山手側の仲通り、中華街側の河岸（かわぎし）通りがある。
こちらが位置する場所は河岸通り。
泣く女も泣き止ますStarJewelryの裏手。
お店の正面。
昼間は河面を塞ぐ首都高の高架で薄暗く、せっかくお店のおねえさんが植えたお花も少し寂しげである。
まぁ横浜の都市計画の限界ですね。
そんなある夜。
河岸通りをぶらり歩き、赤いお店の奥のカウンターを覗くと、カウンターの上にドンっと。
ん？
酒瓶に掛けた帽子？
「シフォンを焼いたんです。焼き上がりにこうして逆さまにしておくと沈まないのです」
嗚呼、
ヨコハマの都市計画ってスバラシイ。
ではなくて、このおねえさんがすばらしいのだー！
常識知らずの私に、生まれてこのかた怒ったことの無い女神管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-42363350136254620452010-11-04T20:22:00.002+09:002010-11-05T08:23:09.130+09:00自分が食べなきゃ ～ 皆の食卓CAFE☆STAR夏の終わり。
いい香りに惹かれ入☆店。
今日はごはんが売り切れだそう。
で、これはそんな時のためのバックアップに作ったらしい。
危うく冷まして冷蔵庫に仕舞われるところだった。
これください。
カレーは磯子のどちらかのお店のルゥ。
店主さんはどんな、何処からどんな食材を手にするということより、誰から、どの手からやってくるかを大切にする。
本当は当日のごはんは
★日替わりおかず三種
・北海道産 秋鮭のムニエル
・豆入りポテトサラダ
・レンコンのピリ辛キンピラ
というメニュー。
でもこっちも良いんじゃない？
中サイズの丼に具もたっぷり。
珍しく（笑）お肉もたっぷりなルゥの上にはたっぷりのグリル野菜。
さてはご自分の賄いにしようと作ったのかな？
食べ終えると、今度はオーブンからロイヤルミルクティープリンが出てきた。
これもください。
プリンは焼きたての溶けるような柔らかいのも、管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-6429539449490269782010-11-03T14:43:00.000+09:002010-11-03T14:43:06.062+09:00安息日 ～ 何もしなくていいのです最後の秋を感じる、少し肌寒くて透明な秋の空。
窓を開けてレコードを聴く。
途中宝石箱から気分転換を取り出す。
Audio-TechnicaのVM無印からAT-F5へ。
厚く力強い音が、繊細な澄んだ音へ。
針が片面を走り追えたら休憩。
焼きバナナ。
バターでソテーし、皿に取り、たっぷりの蜂蜜とシナモンシュガー。
さて、散歩にでも行きましょう。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-68032798186156182722010-10-29T16:45:00.000+09:002010-10-29T16:45:07.965+09:00丼モノの主役 ～ ごはんか具か、はたまた・・・昼の移動時間に山下町を通りがかる。
風の噂で、今週は美味しい丼モノがあるらしい、と一楽さんへ。
この茸と豆腐の卵スープは美味しいなぁ、、。
今日のメインはこちら。
ドン！
豚ヒレ肉のカツ丼 山椒ソース
ヒレカツは山椒（というか花椒）を振り薫りがつけてあり、甘醤油タレが回してある。
カツの下敷きにはレタス。
彩りのトマト。
カツ丼というと卵とじというイメージで、これはカツ丼というよりカツメシ。
私は花椒が大好きなので、これで美味しい。
半分ほど食べて、お願いして粉山椒を追加で頂いたのだけれど、これは多分厨房で使ったのとは違う山椒。粒のままの花椒をテーブルミルでガリガリした挽き立てをかけたいところ。
卵でとじたカツ丼のイメージが強いと、えっ？かもしれない。
カツメシならレタス（又はキャベツ）を山盛りにすれば、もう少し一楽パンチが効いたのかもしれないえれど、そうすると花椒が目立管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-47650029686037276532010-10-24T04:38:00.017+09:002010-10-24T04:38:00.118+09:0020年 ～ 変わったもの変わらぬもの少し前に松任谷の奥さん、ユーミンが自身のFM番組で雑誌「オリーブ」の話をしていたのを聴いて以来、読みたくて読みたくて、古書店に寄る際には探していたのだけれど見当たらず、意外な場所で発見！
当時は学友の買うPOPEYEとかHot-Dog PRESSとかは回し読みしていたけれど、オリーブはなぜか読んだ事が無かった。
一見中綴じでそんなに大層な雑誌には見えない。
おぉ！カッコいい、と思う私はオッサン？
カセットウォークマンもついに販売終了のリリースが、、
今日び「君は、iPodのようだ」なんてキャッチを付けたら何て言われるか。
私は使い捨てですか、あたり？
東南アジアの小型バイクは、20年経って日本車に追いついてきましたな。
それにしてもレギュレーションの緩かった昭和の頃は、どの工業製品も個性たっぷりな良いデザインだ。
信じられんね。
Michael JacksonがSUZUKIの管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-21448194249605479432010-10-16T23:14:00.000+09:002010-10-16T23:14:02.431+09:00天井高*メートル ～ 絵に描いたような部屋へ
ふぅ、随分片付いた、、。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-53464424887421582612010-10-14T22:59:00.001+09:002010-10-15T08:33:18.490+09:00何に酔うかはあなた次第 ～ 酔来軒 ＆ Launch Pad Cafeこのところ、カレー丼やら蕎麦屋のカレーやらを見聞きする事が多い夜。
レパートリーの少ない私の行った先は酔来軒。
らっしゃ～い！
と笑顔満面の兄弟が迎えてくれる。
カレー 一丁、あと餃子は、、、多すぎる？
と訊くと
なら雲呑にすれば？
と。
ご飯ドカッ、ルータプッ。
じゃが芋は皮付きの長渕剛カット。
青菜と紅生姜が中華風。
そしてご飯ものに200円でセットになる雲呑は、、。
雲呑というより水餃子。
ブリッブリの肉魂。
ラーメン丼に7つだか8つも。
スープもあるし、餃子よりボリュームあるんじゃ？！？
ウマウマといただきながら兄とお話し。
元町に、何というか「優しい」カレーがあるんですよ。
と言うと
え～、じゃあうちのは【乱暴なカレー】だな、男だし！ワハハ
（周囲一同バカ受け）
乱暴な男とゲラゲラと笑いながら食べたハッピータイムの後は、優しい二人のあのお店。
酔来軒とは北風と管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-59639271349651356882010-10-10T21:36:00.001+09:002010-10-11T00:35:25.263+09:00獅門「茶楼」 ～ 秋ナスと銀杏、豚肉の醤油炒め「似」団長のレポートで獅門酒楼さんの「秋ナスと銀杏、豚肉の醤油炒め煮」というメニューを拝見し、真似てみた。
獅門さんの手の内を想像しながら、こんな感じかな、と自己解析＆手元にある材料でのレシピ。
茄子、銀杏の順に油通しし、あらかじめ紹興酒、塩、胡椒、片栗粉で揉んでおいた豚肉もさっと揚げる。
油通しした材料は、ジャーレンでしっかりと油を切れば、それほど油っこくはならない。
順に揚げ、ボウルに上げてあった野菜と肉を再び中華鍋に戻してさっと煽り、あらかじめ作っておいた毛湯、醤油、紹興酒、砂糖、胡椒の合わせ調味料を鍋肌から入れる。
強火で煮立せ過ぎると醤油が香ばしくなり、みたらし団子味になるので注意。
水溶き片栗でトロみを決めて、ごま油で化粧油を差して出来上がり。
油通ししたら茄子がとてもキレイに揚がった。(抜けた？笑)
獅門さんのは大蒜が入っているようだったけれど、あえて純粋な醤油煮にした管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-26808946472791031732010-10-09T22:43:00.000+09:002010-10-09T22:43:45.453+09:00ベーシックは美味しい ～ 排骨あれこれ＠一楽誰からか、大桟橋にアムステルダムが入港していると聞き、帰りに見に行く。
子供の頃に大桟橋に行く事があったのは、クイーンエリザベスIIが入港する際に父に連れられて観に行く事が唯一だった私は、真っ白な飛鳥よりも、下半分が黒いこのカラーリングの方が、俄然格好良く見えるのだ。
最近服役のNIKON E950も、暗所は辛い。
フラフラっと行き先を決めずに山下町へ。
大通りを歩いていると、店の奥からお母さんに視殺拿捕され、入店するのは一楽さん。
そうだ、確かどなたかが排骨飯が結構イケると言っていたのを思い出し注文。
排骨は、とんかつよりは薄い肉なのが多いけれど、こちらのはそのお肉を2枚に折り返して揚げ、さらに刺身のように斜めに削いで切ってある。
中華包丁は重量で真上から切るアクション（得に熱い揚げ肉を断つような場合は）が一番使いやすいので、この包丁遣いに関心。
斜めに切れば排骨の断面が大きく見管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-43968359663662983372010-10-07T22:46:00.001+09:002010-10-07T22:48:32.528+09:00国境なんて無いと信じる ～ 中国舞踊の夕べ休日の仕事を終えて帰還。
山下町は通り過ぎ、元町へ。
Launch Pad Cafeでクラシックショコラとカフェモカで、あえてチョコをダブらせる。
こちらはサンフランシスコをイメージしたお店なのだけれど、お店で使うチョコは全てGhirardelli（ギラデリ）のものを使っている。
日本ではなかなか口にできないブランドで、粉っぽくて香りも何だかな海外モノも多い中、これは結構美味しいので、ダブルチョコの組み合わせはアリなのだ。
ボケッとしていると姉さんに
「まだ行かないんですか？もう5時半ですよ」
と声を掛けられた。
シマッタ、18時半からだと1時間勘違いしていた。
慌てて向かうは神奈川県民ホール小ホール。
角松兄貴のライブではない。
山下町の公式イベントで、いつも舞いを披露する楊貴妃壱四参中国舞踊スタジオの皆さん。
今日はその舞踊（ぶよう）の披露、「中国舞踊の夕べ」なのだ。
管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-33346225513576040482010-10-05T23:22:00.001+09:002010-10-08T23:58:42.349+09:00ひとは公平のもとにあるのか ～ 第5回UNHCR難民映画祭この夏に国籍問題に興味を持ち、本を読んだりしたら、
UNHCR（国連難民高等弁務官事務所）主催の「Refugee Film Festival 難民映画祭」
というイベントがあるのを知って申し込んでみた。
上映はスポンサーの関係で、
イタリア文化会館（東京）
セルバンテス文化センター（東京）
グローバルフェスタJAPAN 2010（東京）
ワーナー・マイカル・シネマズみなとみらい（神奈川）
ワーナー・マイカル・シネマズ浦和美園（埼玉）
イオンシネマ越谷レイクタウン（埼玉）
ワーナー・マイカル・シネマズ江別（北海道）
イオンシネマ高崎（群馬）
イオンシネマ越谷レイクタウン（埼玉）
ワーナー・マイカル・シネマズ 福岡ルクル（福岡）
ワーナー・マイカル・シネマズ三田ウッディタウン（兵庫）
ワーナー・マイカル・シネマズ港北ニュータウン（神奈川）
の全国各地で少しずつ違うプログラムが上映管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-50079815718408537042010-10-05T08:25:00.000+09:002010-10-05T08:25:42.636+09:00APECの引き合いに ～ 不名誉千万11月のAPEC開催に先立ち、日に日に警備が厳しくなるここMM砂漠。
今朝駐輪場でこんなチラシを貰った。
放置駐輪禁止と立入制限区域の説明が書かれている。
そして裏を見ると、、
よく見ると、、
引き合いに出されている写真は、我らが山下町の旧「陽華楼新館」前ではないか。
ナンという不名誉な！！
みなとみらいの放置自転車風景であれば、以前の横浜美術館やランドマークタワー周りなどいくらでもあるのに、何ゆえ中華街のこの風景が。
自転車といえば、関内CERTE裏の駐輪設備が撤去されてしまった。
中華街にも不名誉挽回になんとか自転車駐輪スペースを確保できないものか、、。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-59771731298281585762010-09-30T23:02:00.002+09:002010-10-02T21:44:02.287+09:00あの街に似た斜めの通り ～ 西横浜＠愛福楼秋雨ナイト。
急に気候が変わり、体調が追いつかない人がたくさん。
気分とお腹を修正すべく、職場から2駅先まで歩く。
辿り着いたは愛福楼。
こちのお方をはじめ、とても評判が良い。
山下町と違い観光地では無いので、夜もセットメニューがあるのが嬉しい。
こちらは塩使いが良いと何処かで読んだので、注文したのは塩味の海老玉。
日替わりの半額点心の小籠包も頼む。
最初に漬物とスープ。
このスープ美味しい。
中華コーンスープなのだけれど、ほんのりと生姜の香りがとても良い。
これどうぞ、とお母さんが鶏ハムを出してくれた。
サービスなのに(これは最初から定食に含まれるようです)鶏の下にはキャベツが一摘み。
もうこれとご飯で良い気が、、。
そしてメインも即座に登場。おぉぉ！！この盛り。
まずごはんが丼という点で私の3食分。
メインは遠近方で小さく見えるが、卵は4個以上は使っていそう。
プリプリ管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-71965637908638293942010-09-22T22:41:00.001+09:002010-09-22T22:45:13.078+09:00仲秋節 ～ 仲睦まじく海峡が騒がしいが、この時代を幸せに生きていくためには、そんな事を言っている場合ではない。
どの地でも彼の地でも、本当のお隣さんとは仲良く助け合っているものだ。
あちらこちら、方々でお月見も始まっている。
お天道様もお月様もお見通しなのだ。
そんな海峡の縮図、山下町。
昨夜
「今日で一旦売り切れ。明日また仕込むからいらっしゃい」と。
今夜素直に行くと、
「え？まさかカレーを？！」
昨日もカレーカレーとしつこく言ったので、カレーパイを取りに来たかと思われた。
違います。
今年の仲秋月餅は、一致団結ファミリー経営、紅綿さんの単黄蓮蓉月餅。
単黄は、玉子（塩卵）の黄身が１つ、の意。
焼きたて当日は皮の表面が香ばしく、餡も柔らかい。
これはこれで美味しい。
2日ほど置いて締まると、餡の切り口もねっとり光り、皮との一体感が増し、またまた美味しい。
紅綿さんは季節感に律儀なので、旬の品の管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-65194426570301632202010-09-20T18:21:00.000+09:002010-09-20T18:21:29.708+09:00地場産野菜消化完了 ～ JITAKU☆STAR連休は何もしないつもりが、近所を散歩したらついつい。
ご近所の軒先にゴーヤー＠50円。
近所の羽沢の畑で採れたもの。
熟れすぎて黄色くなってきてしまったから、の訳あり価格。
スーパーで298円だとかのを見たばかりなので、つい捕獲。
作るのは料理のお師匠のレシピより。
ゴーヤーの中華旨煮。
これはとても美味しかった。
揚げた高野豆腐に下味と餡が良く絡む。
何とも広東な味。
山下町で出してもおかしくない。
高野豆腐は、揚げ出汁用に揚げた木綿豆腐でも良さそう。
上の具は煮る調理方だけれど、炒める調理方にして、大蒜を効かせれば北京風にもなりそう。
熟れすぎゴーヤーは味はあまり変わらず、柔らかくなっているだけだった。
同じお宅でいただいた羽沢ルッコラ一山@100円はポテトサラダ。
真空パックの大豆とマスタードで。
ルッコラは添えようか迷ったけれど、刻んで一緒に和えた。
ルッコラの風味管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-84843957925089008192010-09-18T11:40:00.001+09:002010-09-18T22:57:38.989+09:00パスポートのいらないParis ～ AUX BACCHANALES＠紀尾井町とある平日の夕方。
いぬわんさんの四ツ谷情報にも心惹かれながら、JR四ツ谷駅から上智大学の方へ。
真田堤の横を歩いていると、向こうから来たスーツの女性に睨まれた。
きっとやってしまったに違いない。
というか何という過保護Tokyo。
何という女性上位Tokyo。
ホテル・ニューオータニを通り過ぎ、隣というか横というか裏というこちら。
AUX BACCHANALES（オーバカナル）
イーゼルのメニューはほぼ全てフランス語。
テラス席で。
Diabolo menthe(ディアボロマント リモナード＆ミントシロップ)
無花果のタルト
ライムの甘いシロップにオリジナルラベルのレモネードを注ぐ。
このラベルがフランスっぽい。
ボリュームたっぷりのタルト。
これ1品で山下町の高いランチ1食分。
ポーションで言えば高くないと思う。
外国語やきらびやかな話題の会話、テラスで顔を合わす常連管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-65868036032329632182010-09-14T22:55:00.000+09:002010-09-14T22:55:33.319+09:00終わらない夏休み ～ 宿題は前日まで手付かず一昨年より去年、去年より今年。
季節が過ぎるのがどんどんと早くなる。
危うく何もせずに夏が終わりそうになり、8月からちょっとはみ出した仕事帰りのFriday Night.
向かったのは、山手の裾野。
大人のプールで有名な元町プール。
場所柄なのか、ナイター営業があるからか、市営プールなのにアダルトな雰囲気。
さながら都内のホテルのプール（当社比イメージ）といったところか。
客層や雰囲気は写真から見たご想像の通り。
軽く1時間。
冷たい水で心身共々さっぱり。
湿った髪を夏の風にさらしながら丘を降るとお腹が空いた。
元町の老舗スイーツといえばこちら。
クレープ・ドン。
年配の渋い店員氏に、ド定番・シンプルなバターシュガー@220円を。
店頭横のチェアから向こうのスタバを眺めながら過ごす。
さて、シンプルなシュガーバターを口にしたら、Need more sweets!
元町小町を二枚看板管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-32303825696604726582010-09-10T23:13:00.000+09:002010-09-10T23:13:39.066+09:00お茶と言えばさらさらお茶漬け ～ きぃ房茶@黄金町 その２お茶を飲みつつ、甘味をいただいた後、メニューに気になる品があるのが気がついた。
気になり気になり、次の日に再来店。
それはお茶漬け。
ツナの炊き込みご飯を焼きおにぎりにしたもの。
胡麻に刻み昆布。
スルメの佃煮にお新香。
お茶を注ぎ、、
ちょっとスルメを
ウマ～、、。
呑んだ後にキくようなしょっぱいタイプではない精進なお味。
新生黄金町この界隈は、こういうナチュラルな味が多くて嬉しい。
今日も窓からボーっと暗がりを見て、夜が更けるのでした。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-45129140018207751122010-09-09T23:55:00.000+09:002010-09-09T23:55:21.976+09:00Cafeの舶来偏重に物申す！ ～ きぃ房茶@黄金町台風通過前の9月7日に開いたこちらは、黄金町大岡川沿いのきぃ房茶さん。
この通りは英会話カフェや、カウンターのみのフェイスtoフェイスな玄人向けのカフェが数軒連なり、微妙にスルーしていた人も多いに違いない。
そんな中、こちらは緑茶を中心にしたお茶販売と、2階の寛ぎスペースという私のような内気な人に向きそうだったので、早速お邪魔。
店内はカウンター状の棚で緑茶と中国茶の販売。
楽天でも茶葉は販売されているご様子。
緑茶といえば、前に日帰りバスツアーで静岡の茶産地へ行った際に寄った、何気無いドライブインの緑茶と抹茶ソフトがとんでもなく美味しかった記憶があり、そんな事を思い出しつつ2階にお邪魔。
2階は四畳半程の部屋が二部屋。
写真の川沿いの部屋には2脚のテーブルが2つ。
線路沿いの部屋は4客のテーブルがあったかな。
緑茶中心に中国茶も。
店主さんはお茶好きが高じてこのお店を構管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-46313943669926345982010-08-31T10:15:00.000+09:002010-08-31T10:15:26.937+09:00本牧の銀座 ～ 喜月堂本店大好きな本牧通り。
マイカル本牧やヨーカドーも蹴散らし、中小の商店がとても元気。
語りだしたらキリがないほどのたくさんのお店の中から、夏の最後の今日はこちら。
喜月堂本店さん。
外装工事中なので、玄関先のみ失礼。
店内は横浜らしからぬ佇まいで、とても広く品が良い。
お店の人が明るく接客してくれる。
こちらの夏の名物、本牧アイス。
これはこちらの本店と小港店のみでしか買えない。
最中の間にバニラビーンズ入りのアイスが挟まれている。
アイスがあまりに冷えひえなので、最近流行の練り系アイスに比べ香り立ちが控えめだけれど、餡は濃厚でとても美味しくて、最中の皮もクリスピー過ぎず柔過ぎず丁度良い。
この美味しい餡のアイスを食べてしまうと、パサつく小豆バーアイスは食べられなくなってしまう、、。
店内に少しだけ座れる場所があり、そこで失礼していると、綺麗な丸いグラスでお冷を持ってきてくれた。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-57323302124998598902010-08-28T22:20:00.001+09:002010-08-28T22:21:17.984+09:00夏から秋にかけての短篇 ～ poro珈琲＠天王町大昔の天王町は凄かった。
映画館が２軒もあり、IKEAもぶっ飛ぶ家具のまるたんがそびえ立つ。
バブル時代のバイト代でレコードを買いまくり、「レコードショップペペ」にツケが利いたりしたもの。
そんな天王町も今は昔。
「商店街」としては松原商店街に押されてしまい、個性的なお店がポツポツと点在するのみ。
ある日、1本裏通りに新しいお店が建築中。
ウッドデッキがあったり、これはCafeだな、と思っていたら、こんなお店が完成。
フィンランドの街カフェことporo珈琲
毎日前を通るのだけれど、なかなか時間が合わずにいたところ、某センパイはさっさとご贔屓にされているという噂を掴んだ。
そしてやっと訪問。
20時30分。
「お食事はもう終了になりました」
が～ん。
仕方なくオリジナルブレンドのporoコーヒーだけ頂く。
向こうの席にはフルコースを召し上がったらしいお二人。
今日どんなに楽管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-1362078243741288282010-08-26T23:27:00.000+09:002010-08-26T23:27:34.232+09:00時には☆の下で眠る ～ 横浜橋＠酔来軒ある夜、西海岸の乾いた香りのするお店でエスプレッソを飲んでいると、店主さんから一言。
「酔来軒ってご存知ですか？」
私が山下町のお店に行き来しているのを知っているので、横浜橋の有名店、酔来軒も知っているに違いないと思われた様子。
私は横浜橋商店街界隈は行った事が無いと答えると、ぜひ行くようにと指令が降った。
ではと。
【ピータンヤッコ】
ピータン豆腐と呼ばずにヤッコと呼ぶのが山下町の外風情。
ピータンを刻んだあと、少し鍋で煽って加熱している。
タレはパンチいっぱい。
これと半ライスだけでも良いくらい。
しかしメインが待っている。
【酔来丼】
ラーメン丼にご覧の具。
ご存知たったの400円！
本に載って行列が出来るようになり、次兄が売れて売れて辛いと男泣きしたと言う、伝説の赤字メニュー。
それを私も頼んでしまう悪い人。
ごま油、醤油、辛子のタレを掛け回してワシワシ混ぜ、食べる。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-5622549314855934102010-08-23T00:27:00.001+09:002010-08-23T00:28:33.660+09:00集う街・黄金町 ～ スローなご飯にしてくれ＠CAFE☆STARこの2月に生まれた黄金町の星ことCAFE☆STARさん。
丁度職場の移転に重なり、通いやすい場所のこちらには、随分お邪魔させていただいている。
きっかけは、横浜中華街を誰よりも詳しく愛情もって紹介されている探偵団長や、同じくハマ一番のグルメライブラリー南区の御大のサイトからリンクされいてる方が開くお店ということで、これはただ事では無いとお邪魔したのが始まり。そして今月で開店半年を経過したので、訪問記をまとめてみた。
【2月】いわゆる和な定食が終日いただけるのが嬉しい。私は勤務地柄山下町や関内でランチができず、お得なランチの恩恵下にない。タマの夕飯に、こういうスタイルはとても利用しやすい。
店主さんは、野菜を中心にメイン3品というスタイルでご飯を作る。これは開店5日め。料理は美味しかったけれど、思えば随分ハラハラドキドキとしながらの出だしだったのでしょう、男性客というとこれでもかとご飯管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-17586268286029442212010-08-21T19:33:00.001+09:002010-08-21T19:49:57.214+09:00これだけあれば良い ～ 横浜元町スイーツの定番
クレープドンのクリームチーズハムが食べたい。
甘いのではなくてこれがイイ。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-47291628675447513592010-08-16T21:10:00.000+09:002010-08-16T21:10:51.334+09:00男の中の男 ～ 角松敏生 SEA LINENHK-FMの「今日は一日”フュージョン”三昧」の中で、角松敏生が紹介されていた。
良く知らない人はお洒落JPOPの人と勘違いしているかもしれないが、角松はヲタクに超が付くほどの音楽ヲタ。
その彼のアルバムの中でも、インストアルバムの「SEA IS A LADY」は根強い人気アルバム。その中からオンエアーされた曲がこの「SEA LINE」。
11時間の特番の中、マイルスやジャコ、メセニーといった海外大御所。
ヒノテル、スクエアといった日本代表に引けを取らぬか、いやそれ以上にリスナー間で盛り上がったこの曲。
昨晩からずっとループのヘヴィーローテーション。
Youtubeのこれ↑があまりに気持ちの良い演奏で、音質画質も良いので、一日経った今我慢できずにPC用のスピーカーではなく、据え置きのオーディオ装置に繋いで音を出してみた。
PC＞SE-U55SX＞907Limitedと繋ぎ、この管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-46536176437836351172010-08-16T13:26:00.002+09:002010-08-16T13:27:57.607+09:00太陽の栄養 ～ ドライトマト手元にプチトマトが一山。
そのまま食べるのも能が無い。
さて、どうしましょう。
口にしたことも無いドライトマトを作ってみる。
半切りにして120℃のオーブンで60分。
しかしそんなことでは乾ききらない。
それに干しものは太陽を浴びていないと絶対にダメ。
インドの田舎で土の上にムシロを敷いてスパイスを乾かしたり、中国の田舎ではトマトを直接地面に置いて干している写真を見た。
非常に正しい。
「ジャガイモを茹でる時には洗うなっつったろ！」by長渕剛
っと脱線。
これでオーブン1時間、日干し2日間。
これを大蒜、鷹の爪、オレガノ、バジル、タイムを少々にてオリーブオイル漬け。
辣油ではありません。
さて。
これ、どうやって使えば良いんですか？(笑管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-65832143246858143652010-08-15T12:17:00.000+09:002010-08-15T12:17:07.834+09:00中華街五大カレー ～ 悟空TEA BARいつも見にきてくださる何人かの方はご存知のとおり、山下町には美味しいカレーがある。
これもその一つ。
別宅＠悟空TEA BARの香菜カレー。
ルーはキーマ系。
手慣れて来たのか、去年よりコクがある。
前は「香菜大好き！」と言うと盛り良くしてくれたのだけれど、言う人が多かったのか別途トッピング料金を採用。
しかしその分、増量も多い！！
今日はベースのレッスン前だったので、時間までゆっくり。
皆なぜか二階に行きたがるけれど、一階のカウンター方が落ち着く。
分厚く奥行きのある広～い一枚板のテーブル。
たくさんの書物。
香港本を読み出したら止まらなくなった。
おっと、時間だ。
レシートを挟んでおくので、外して捨てないように。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-78248780131106224022010-08-14T21:06:00.001+09:002010-08-16T12:53:32.226+09:00粉ものの魔力 ～ 本来結構簡単いぬわんさんがやたらと麺ものを見せつけてくれるので、粉が食べたくなった。
ピザを 鬱 打つ！
麺やパンを自分で打つのは難しいと思われるけれど、関西の粉もの料理は簡単な種類の代表。
ピザもその一つ。
では作りましょう。
強力粉：薄力粉＝１：１
水＝粉合計の1/3
塩＝小さじ1/2～1
ベーキングパウダードライイースト＝同上
オリーブオイル＝同上
そんなに熱心に打たなくて大丈夫。
量が少なければ2～3分。
多くても10分も打たなくて良し。
1時間醗酵待ち。
麺棒を出すのが面倒で、生地は手で広げる。
またまた面倒でトマトソースもバジルペースとも無し。
オリーブオイルを塗布し、チーズと野菜とオイルサーディンを適当に。
乾燥バジルとオレガノを振ってオーブンで250℃15分。
チーン。
完成。
薄味でシンプル。
デザートはるる♪さんのアフォガードを真似して、エスプレッソを入れて管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-20877182452813402252010-08-13T13:53:00.000+09:002010-08-13T13:53:30.815+09:00注文は阿吽の呼吸で ～ 殿堂になるのか＠雲龍先日の夜。
いつもの後輩君からのお誘い。
というか、彼のメールに毒されて愚痴ったら
「どうしたんすか！？飯でも行きましょう！」
と誘われた。
当然私持ち。
あまり明るい店には行きたくなく、雲龍さん(笑)へ。
一人でしか行った事がなかったので、いつも一品のみ。
今日は大喰らいのツレがいるのでシメシメと。
適当に数品注文。
皮蛋豆腐。
これは、、、美味しすぎる。
前菜系は料理と言って良いのかアレだけれど(笑。
どんどん書く。
チャーハン。
少し底に油が残るパワフルな仕上がり。
私らドカタ向けのチューニング。
巻揚。
これが食べたかった。
一人では絶対に無理な量。
一切れが大きめの焼売位。
ギュッと詰まったタイプ。
このあたりの具や包み方は好みですな。
町内最強に認定されている排骨麺。
当然上の排骨はジュージュー言っている。
と駆け足レポの理由はこれ。
皮蛋豆腐こそ一足先に出管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-29310127398042957032010-08-09T22:41:00.000+09:002010-08-09T22:41:55.979+09:00夏のスタミナ ～ 食からしか得られなぬ大本先日に引き続き、友人からの課題を提出するのだ。
今日は中華の定番、回鍋肉。
この時期、キャベツの入手が難しいので、良いものが手に入ればお勧め。
まずはドボンとバラ肉を長葱＆生姜の湯で煮る。
料理名の「回鍋」は素材を一度茹でて再度手を加えて料理するものの意。
ごく弱火で茹で、頃合いを見て引き上げ、重石をして反った肉を締める。
冷めたらスライス。
おお、これだけでも美味しそう。
豚ばら特有のとても甘く旨味のある香りが、、。
このまま合わせ調味料と胡瓜であえれば、そういう料理にもなる。
しかしこれを野菜と一緒に。
野菜はあらかじめ油通し。
すぐに肉をさっと片面ずつ焼く。
即座に油通しした野菜を鍋に戻し、合わせ調味料で味付け。
出来上がり。
普段白米をあまり食べない人でも、これだけはおかわりがしたくなること請け合い。
Webに溢れるレシピを使えば、調理は難しく無いので大丈夫。
こんな管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-69928339663223611262010-08-05T20:57:00.000+09:002010-08-05T20:57:16.162+09:00同姓同名 ～ 関内某所センパイ、こんなところに！
管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-19900363743057698132010-08-04T23:21:00.000+09:002010-08-04T23:21:34.972+09:00旬のもの ～ 桃ジャム＠CAFE☆STARもしかしたら私の主食、CAFE☆STAR(笑。
平日の夜は落ち着くのであります。
カウンターに見つけた瓶の小山から一ついただく。
職場のランチ。
「少し甘いかも」と。
いやはや、、夏を全て濃縮。
やはりピュアジャムトッピングと出来合いのフルーツ入りヨーグルトとは香りが雲泥の差。
甘味もドンピシャ。
まだ残っているかしら。
もう1瓶、、、いやいや、皆さんに行き渡らなくなってしまう、、。
う～む、石和の友達から桃を送ってもらうか、、。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-32310598058567747632010-08-03T21:48:00.000+09:002010-08-03T21:48:28.562+09:00老舗にもいろいろあり ～ 元町と山下町開勢堂さんも老舗。
そしてこちら、全国展開のパン屋、横浜は元町のポンパドウルも老舗。
明日のパンでも買おう、と本店へ行ったついでに奥のイートインコーナーで休んでみた。
カプチーノ。
おお！クマー。
オッサンのお一人さまにこんなデコレーションをしてくれて有難いことです。
アポーパイ。アイス添え。
ポンパ小町嬢がパンの陳列から１ピースとり、厨房で少しだけ温めてくれる。
アイスは結構おいしい。
子供の頃に初めて口にした高級アイス、レディーボーデンを思い出す味。
かわいらしいカップ。
店内が明るいので、低感度200万画素機でも粘る。
忙しい店内の小町嬢は、一名を除き事務的で「ラストオーダーです」と。
ささっと山下町へ移動。
向かうはこちらも老舗、一楽さん。
五目焼きそばを。
五目餡の美味いお店はあれこれ美味しいと思う。
今夜の店内は賑やか。
久しぶりに殿堂店の姐さんにお会いする。
ご管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-26046695236956785892010-08-02T22:11:00.000+09:002010-08-02T22:11:15.350+09:00下町は体感－2℃ ～ オフィスの冷房設定温度は？腐れ砂漠なMMの職場。
以前の職場から唯一良くなったのが空調の効きと均一さ。
しかしそれも最初だけ。
いつのまにか暑がりの誰かが集中コントローラをイジってしまい、冷房の設定値が23℃とか24℃とかにされていて、極寒のオフィスなのであった。
ただでさえ夏風邪気味なので、昼は外に逃げ出す。
線路を跨ぎこちら側。
この建物？
2階からルパンのように梯子を降り、1階の庇の上でビールでも飲むのだろうか。
そのまま歩き、開勢堂ベーカリーさんへ。
今日は何にしようかな。
ミックスサンド。
岩亀稲荷さまに一礼。
お惣菜の店「みづほ」さん。
良い名前ですな。
こちらの二階も、寅次郎が顔を出しそうな良い雰囲気。
お隣は三河屋「杉原酒店」。酒屋さんのことを三河屋さんと言うの？
ではみづほさんのショーケースからおかずを選びましょう。
こ！これは、、！！
大学いも？
ただの芋の砂糖管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-15875231497050655782010-08-01T21:27:00.000+09:002010-08-01T21:27:44.612+09:00生まれか育ちか ～ 素材と調理オーディオ仲間を通じて知り合った北関東で食肉加工業を営む友人。たまに商売道具を贈ってくれる。
そのタイミングたるや、こちらのアンダー・ハートなんてさっと見透かし、本当にココロ飢えている時にポンっと送られてくる。
そういうプレゼンスが社長の鼻利きなのでしょう。
で、ドンっ。
極上豚ばら肉。
30×40×5cm程の肉塊。
何kgあるやら。
社長の指南のとおり、冷蔵庫内解凍で、シャーベット状から少し柔らかくなったところで小分け。
肉質と冷凍状態が良いので、解凍時に肉汁が一滴も出ない。
スーパーで売られているような幅5cm程に切り分け後、使う分以外は即座に再冷凍。
今日はこれで「豚ばらのローズマリーロースト」。
お肉に5mm間隔程でペティナイフで切り込みを入れ、そこに細切りニンニクとローズマリーを埋め込み、少しハードに塩コショウ。
グルっと丸めてタコ糸で縛り、適当に芋なんて添えてオーブン管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-57594375626534930002010-07-31T09:34:00.000+09:002010-07-31T09:34:25.122+09:00定番とおもいきや ～ 失点2！東海道新幹線の駅弁ナンバー1は誰が何と言おうと崎陽軒のシウマイ弁当。
ナンバー2は姫路のあなご寿司。
たかが静岡まで行くのにも買うのだ。
と思ったら、このしょうが焼き弁当も美味しそう。
しかもあちらの方が130円安い。
でも筍煮とデザートの杏があるから良いのだ。
あ！
車内販売でオーヴォンビュータンの菓子買い忘れた、、管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-32379699332666547572010-07-30T11:21:00.001+09:002010-07-30T16:51:36.749+09:00麻婆丼は魔法丼 ～ 黄金町の星CAFE☆STAR雨の降る日はCAFE☆STAR。
喧騒の次の日にそっと訪問。
今日は私の好きな丼モノの日。
「夏野菜たっぷりの麻婆丼」
麻婆丼で夏野菜というので、麻婆茄子を想像したら、、
赤、緑、黄色、紫。
豊かな彩り。
野菜への火の入れ方が優しいので、ぐったりした野菜は居ない。
野菜達の間には、甘辛挽肉餡。
ミネラルたっぷりなゴーヤーとワカメのサラダ。
おつゆの油揚げが美味しい。
「そのお揚げは○○のです」
と店主さま。
特別なものではなく、気をつけていれば身近にあるもの。
感心。
一つの毒っ気も無いお味が店主さまらしい。
久し振りに登場。
「パンプキン☆プリン」
南瓜が美味しいので、少しレシピを変えて南瓜リッチにしてみた、という生地はまったり濃厚。
こないだより熟した感の梅のシロップソーダでゆったりのんびり。
ごちそうさまでした。
今回からカメラをNikon P5000（管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-39608811426248247612010-07-26T21:56:00.000+09:002010-07-26T21:56:19.590+09:00初刀削麺は ～ 辛い料理はブレ幅広いの説？とある夜。
今日も一人飯ナイツなのだ。
刀削麺を食べたことが無いと言ったら、何人からこちらを紹介いただいた。
京華楼さん。
ふむ、この坦々刀削麺セットにしましょう。
上の画像の裏口からの方が入りやすいと言われ入ったら、奥のメイン広間へご案内。
どうやら裏口近くの席は姐さんらの休憩＆賄い夕飯の席になる模様。
しばし待ち登場。
丼はそれほど大きくなく、私向き。
もっちり麺、コク旨辛。
色ほど激辛では無い。
コックの誰さんがいるときじゃないとダメ、と言う人もいたけれど、どうも辛い料理は殿堂の華隆餐館でも言われるように、作り手の個性が効くのか？
これと小籠包、杏仁。
杜記（別）ほどイッてしまっておらず、お店も明るくキレイで、お姉さんの接客なので、女子お一人さまでもゆったり夕飯がいただけるタイプのお店。
レジには辣油各種や、辛そうなツマミなどお土産に良さそうなものが小奇麗に並管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-91288006280538556752010-07-22T22:26:00.000+09:002010-07-22T22:26:27.141+09:00中華街の波動砲 ～ 関帝廟から「気」の道独り占め！とある夜、山下町をぶらぶらと。
ビアガーデンの歓声が聞こえてきて、上を見上げると、、
こ、これは！！
なぜにバスドラ？大太鼓？
しかも筒抜け。
その先には関帝廟。
これは気の通り道、、。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-56581314876314835762010-07-21T12:57:00.000+09:002010-07-21T12:57:17.075+09:00修理の費用対効果は∞ ～ 動かぬ家電はほぼ断線ここ1年程隣県勤務の投機家後輩君。
「電車通勤に使う音の良いヘッドフォンないですか」
と訊かれた。
MP3プレーヤー付属のヘッドフォンはほぼ全てオマケの域を出ないショボイもの。
では、と安くて音の良いCreative EP-630というのをくれてやる。
同じ形でメーカーロゴ違いのものが、高級ヘッドフォンメーカーSENNHEISERから倍近い値段で出ている。
大元はどちらもビバ！日本のFOSTER電機からのOEM。
すぐさま
「凄いっす、今まで聴こえなかった音が聴こえる！ミラクル！↑↑↑」
と反応が。
数ヶ月後、
「音が出ません！↓↓↓」
とクレーム。
どうやらこのプラグの首元で断線した模様。
ったく、、雑に扱いやがって、、メーカーのアウトレットサイトで買ったから、保証無いんだよなぁ、、。
仕方無い、、。
プラグ根本の樹脂モールドをカッターで裂いて、ケーブルをハンダ付けし直管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-56489722651671859712010-07-20T07:36:00.000+09:002010-07-20T07:36:20.977+09:00食べるラー油 ～ 油・辛・アミノ酸にマズイレシピ無しもはや食べるラー油は20、30種類では効きそうに無いここィヨコハマ。
そんなある日、船長から教えて頂いた食べるラー油。
ただのラー油ではありません！
横浜市民なら、、いや中区民、、、山下町民（汗）なら誰でも知っている中華街の激辛旨の殿堂入り店、杜記の辣油。（あえてラー油とは書かない）
中華街各店で熾烈な辣油戦争が勃発しているが、まさに真打、待望の品が、実店舗より安くこんなところに。
これにも杜記別館のカウンター上瓶のようにスズメバチが入っているのか！
謎の蛇が入っているのか！
あまりに興奮して！！マーク連打で書いたが、とりあえず2瓶購入。
味見したところ、胡麻がとても効いている。
瓶の表層1/5位が胡麻。
こんなに胡麻味の効いた食べるラー油は初めて。
そして意外や辛さは他店並みにマイルド。
あれ？杜記？（汗、という気がしなくも無い。
この後に激辛仕様の「別館」バージョンが管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-47620496198294851552010-07-19T09:17:00.000+09:002010-07-19T09:17:55.613+09:00視界良好 ～ 本当に暑い？この連休。
MMからは毎日こんな富士山の展望。
市内の富士の見えるあちこちの丘からでも、夏は富士山は見えないものと相場が決まっていた。
けれども横山剣氏も言うように、どうもここ数年の夏は暑く無い。
ピンスポット的に暑さを感じるのは、コンクリートに囲まれて空調で制御された建物の外側だとか、そんな感じ。
あと半月もすれば、暦の上では秋。
夏の思い出作りがまだのお方、急ぎましょう。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-38153088786077323092010-07-18T12:37:00.001+09:002010-07-18T12:38:10.071+09:00休日出勤の楽しみ真夏の3連休は休みなし。
エアコンが効いている部屋に居られるから良いというモノでも無い。
職場の冷蔵庫にはアイスが数個。
文具通販サイトのポイント景品として、庶務女子が注文したもの。
普段デスクでアイスなんて食べ難い雰囲気なので、いつまでも冷凍庫内に。
後で高く付くのを覚悟で「休みに食べちゃうよ」と了解取得済み。
トッピングにCAFE☆STARの手作り杏ジャムを。
他の果物のように品種が飼いならされていない素朴な風味は、アイスの美味しさが250％増しに。
子供の頃、その季節には祖父母宅の杏の木で木登りをし、実をもいで食べたりジャムにしていたので、私の郷愁の味、季節の味。
CAFE☆STARの杏ジャムは残り2瓶。
カウンターにあると買い占めたくなってしまうので、どなたかお早めにどうぞ。管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-54953858947238650842010-07-17T09:46:00.000+09:002010-07-17T09:46:57.031+09:00higher & higherふぅ、、
一息管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-83454987572404395172010-07-10T09:25:00.001+09:002010-07-10T09:27:41.435+09:00黒酢ダイエット ～ 食べても太りませんほとんどの人に縁のない中国黒酢。
有名なのは鎮江香醋。
横浜ではあちらこちらで１本200～300円で売られている。
中には食材店の店頭で、お天道さまに照らされて並んでいる瓶もあるけれど、元々酢の醸造は屋外空の下の大甕で、というイメージもあるので、あまり気にせず買う。
今日はその香醋をどう使おうか。
そういえば、華都飯店さんに酢豚ならぬ酢鶏というメニューがある。
あちらはケチャップ味だけれど、黒酢の醤油味で作ってみよう。
ということで、題して「香醋酢鶏」。
香醋、砂糖、醤油、酒で甘酢餡のもとを作っておく。
鶏モモを塩、胡椒、紹興酒、紅糟で半日下味仕込み。溶き卵少々と浮粉で揉んで8部揚げする。
野菜の油通し待ち時間の余熱と、最後の仕上の入熱を考え、揚げすぎない。
玉ねぎ、ピーマン、しめじを油通し。
鶏肉と野菜を鍋に戻しざっと煽ってから甘酢餡のもとを加え、落ち着いたところで、水溶き片栗を管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-20285392198368093052010-07-08T09:03:00.000+09:002010-07-08T09:03:16.199+09:00聚英＠山下町のネットワーク 〜 中華街で気軽に一人メシをシリーズ本日も講義。
今日は中国舞踊実技。
相変わらず先生の舞いは町内一。
東北秧歌（トンペイヤンクー）を皆で練習してみるというハードな内容で、良い気分転換になった。
帰り際に講義会場でこんな写真を発見。
これってあの一楽さん？
そして歩いて山下町へ。
用事があり、自室へ向かうとこんなものが。
桃の絵柄の紹興酒の空瓶。
中華街では大きな甕や、こういう小さい柄ビンを売っていたり配っていたりする。
高さ16～7cmかな。
桃の小枝でも挿す一輪挿しに如何でしょう。
箱は捨てられようとしていたので、勿体無いからとそれに入れてもらった。
こういうものは、あるときにしかないので、欲しいお方はお早めにどうぞ。
昨日は一人で10個買って行った人も居たとか。
拙サイトを見に来る人であれば、ここはどこだか一目瞭然。
もしくは「値段」を見ればお分かりでしょう。
さて、講義運動の後はごはん。
いつも行き先に迷う管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-12414642265005435082010-07-04T17:35:00.000+09:002010-07-04T17:35:09.997+09:00VAIO Pの収納ケースを選ぶなら ～ 目先を変えると良いもの見つかる以前から、手頃な良い収納ケースを探しつつ、ダイソークッションケース収納で済ませてきたけれど、先日山下町にてとても良いものを発見。
サテン地にシノワズリーなステッチ。
口元には女性の髪止めシュシュのようなゴムの輪。
そこに中国紐結びに瀬戸物の球が通してある根付け。
中身は、、、ポケットサイズミニノート、VAIO P
この袋の他にステッチ柄が違うオレンジや朱色のもあったけれど、VAIOのイメージカラー紫を選ぶ。
こんな大きさ。
ああ、汚い床上で撮るものでは無いな。
クッション性は無いので、薄いカバンに入れて満員電車に乗るには向かず。
この細長い巾着。
実は紹興酒のボトルを入れるために売られていたもの。
革やらシリコンやら専用に作られたケースは1万・2万円はザラなので、2千円ちょっとで洒落た作りのこれに満足。
中華街にはこんな感じの生地のカラフルな収納袋が各種売っているので、管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-44015152680347212072010-06-29T23:47:00.001+09:002010-06-29T23:48:00.824+09:00中華街らしさとは ～ 牛バラ高菜チャーハン＠華都飯店お勉強も後半へ。
繰り返し聞く話しも多いけれど、興味惹かれるものばかり。
今日の都市計画論もMM砂漠遭難者には心に沁みるのであった。
そして講義の後。
とりあえず山下町内を一回りしつつ、雨がパラついてきたので華都飯店に避難。
お、今日はお客さんが居る、とホッとする(笑。
相変わらず妙に落ち着くこの雰囲気は何でしょう。
店内は重厚なインテリアと静かな雰囲気なのに、妙な緊張を要しない。
今日の注文は
・牛バラ高菜チャーハン
・水餃
お店の方曰く
餃子はは主食なので、ご飯・麺と一緒に食べるのはおかしい！
と正論をおっしゃりつつ、
うちの人（コック氏）は北京の人だから餃子は美味しいの！
と言う自慢の一品なので構わず注文。
バラ炒はあっという間に出てくる。
短時間で提供される炒飯は良い炒飯の証拠。ご飯はふぁらふぁらだ。
牛バラはしっかりと八角が効いていて、「日本人ウケしないから」とタダの牛管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-70948624228065095962010-06-27T22:42:00.001+09:002010-06-27T22:42:43.381+09:00遠くて近い心遣い ～ 常盤木＠岩亀今日は外メシにしましょう。
12時のチャイムでダッシュ。小走りで12分。
はぁはぁ、、着いたのは戸部は岩亀通りの常盤木さん。
清く正しい、清潔な昭和の佇まい。
ランチなどとは言わず昼定食と呼ぶその看板は今風。
こんちわ～、と入店すると、カウンター以外満席。
カウンターから望めるお品書きの一部。
厨房はご主人がフル回転。
奥さんがせっせとサポート。
裏では婆ちゃんも何やら下ごしらえ？をしている。
ミックスフライを注文。
待つこと20分！
この時点で12半過ぎ、、。
しかし料理を見て元気になる。
けして高価高級では無い素材を、ボリューム豊かに一切作り置きせず出来立てで供してくれる。
みそ汁の甘味旨味がとても良い。
けれどもこの揚げたて、残り15分で食べ、職場に戻るのは不可能！
口の中をベロベロに火傷しながら、揚げ物を飲み込む。
ウマイ、けれども熱い！！
ごちそうさまとお代を渡すと管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6027984699756519494.post-77848666593231811392010-06-23T20:09:00.000+09:002010-06-23T20:09:24.268+09:00ホスピタリティーとは ～ 華都飯店のネギ叉焼冷やし本日も講義。
今日の講師は町内店舗数の増減について疑問ある発言を行なった先生。
少々力んでお話しを聞いたらお腹が空いた。
どこへ行こうかな、と町内一巡。
一楽と獅門酒楼さんは一斉休暇。
杜記（別）もお休み。
清香園にインタビューし。
桃源邨も雲龍も休み。
どうもネタ探し的に歩くとロクな事が無い。
トボトボと関帝廟通りを歩いていると、華都飯店のホールの兄さんと目が合う。
このお兄さん、何とも言えぬ優しい雰囲気で好きなのだ。
町内を一巡する前にも目が合ったので、今日の運命かと入店。
残念ながらお客は私だけ。
町内民に訊くと、料理は間違い無いのだけれど何故か流行らぬと、やはり不思議に思うそう。
何も考えずに入店したけれど、「冷やし」のメニューを見て即決！
最初からそうすればよかった、の今年3品目の冷やしはこのネギ叉焼冷やし。
葱と水菜、叉焼に胡麻ダレ。
きれいな切り口の長葱と管理人：ふ゛りhttp://www.blogger.com/profile/06309689008118114429noreply@blogger.com6