お天道様が眩しすぎて ～ 骨まで愛せる金色のシャチホコ＠一楽

今日は久しぶりに昼移動の出張。
綿密に時間を調整し11時半にフェルナンド・アロンソ号で職場を脱出。
11時50分に200円/Hrのチャイナタウン格安のピットに飛び込み、ダッシュ。

向かうはあのお方の小気味良いBlogで人気急上昇中の一楽さん。

先日、秋刀魚の1本揚げという大技を繰り出し、チャイナタウンランチャー(中華街ランチ族)をノックアウトさせたばかりで、今日の技はそれを越えるかもしれぬ見出し。
「黄金カレイの姿揚げ 甘酢あんかけ」＠650円

時間が早かったでその日最初のオーダーな模様。
すぐに運ばれたスープをウマウマと飲むと登場。
じゃじゃ～ん。

カメラにおさめていたら、姐さんが
「器が空っぽじゃ恰好悪いでしょ！」
と、小走りでスープをもう一杯持ってきてくれた(笑。

高く反り立つカレイの頭と尾鰭。
山のように盛り上がる野菜餡。

珍しく（夜は若店長だけ）社長がいらっしゃり、
「おぉ、これはすごい。どうやって食べるんだ？」
と自分の店の料理に興味津々(笑。
まずは尻尾を齧り、餡を食べ始めて気づいた。
身を5枚におろし（カレイ・ヒラメは3枚におろす、とは言わない）、身を大きく4枚にしたものを揚げ、餡に綴じ込んでいて、しゃちほこのように誇らしげに反った身は薄くキレイな中骨だけなのだ。

お上品な人なら餡だけ。
カルシウム不足が気になるなら骨まで食べる。
熱々で少し濃い味の餡の中の身は、結構肉厚でモッチリしていてとても美味しい。

姐さんが
「骨を出してくださいね」
と小皿を持ってきてくれたが、魚っ食いの私には無用。
社長が「おぉ、」と見守る中、餡を完食し、カリカリに揚げられた中骨を齧り、頭まで全て完食！
最後はお決まり皆の人気者、パンナコッタ杏仁。
<はぁと>また逢えたね(c)<はぁと>
社長と栄楽園の思い出話を少ししながらのお会計は50円引きの600円。
熱々、ウマウマ、カリカリで、上顎の裏はガビガビに（笑。

ご馳走様でした。

【追記】

良くコメントをくださるゴッドマーさんが、本レシピをすばらしく再現をされました。

真似したくなる料理、真似される料理というのは作り手にとって嬉しいものですよね？＞一楽さん