弾ける若さ ～ 下ごしらえに近道無し

先日拾い集めた銀杏。
やっと料理をする時間が取れた。
まずは一粒。
maruto082さんの伝授によりレンジでチンしてみる。
上手く外の殻が割れてホクホクの実が出てきた。
おいしい。

では本番と20粒ほど。
パンパンと派手な音がする。
レンジを開けてみると、、、。

7割ほどの実が木っ端微塵に、、。
（あまりのショックに画像は無し）

どうやら弾けるタイミングに個体差があり、先に弾けて殻が割れたものは、その後の継続した加熱で実がパンクするようだ。
様子を見ながらレンジを開け閉めするのも面倒なので、生のままキッチン鋏の付け根で殻を割り、取り出した実を茹で甘皮を取り除いた。

売っている銀杏は黄色いが、これはきれいな黄緑色。
こういう色味のもあるのかな。


料理は銀杏と鶏モモ肉を使った中華炒め。
モモ肉は塩、胡椒、紹興酒、片栗で下味を。
野菜は玉葱、ピーマン、シメジ。

野菜と肉を油通し。
ミジンの長葱、大蒜、生姜を炒め香り出し。
野菜と肉を戻し、あわせておいた調味料でひと炒め。
（取り皿に盛った画は今ひとつだ、、）


もうひと品はゴッドマーさんが紹介されていたパクチーと海老のげんこつ揚げ。
自宅で使ったことのない香菜を使いたくて挑戦。

オリジナル点は5mm程の角切りにしたレンコンを一握りほど入れてみた。

これは美味しい。
まわりはサクサク、中はモチモチ。
最初の香りはフライドポテト。
香菜の香りは加熱で薄らぐので香りが苦手なひとでも大丈夫。
好きな人にはほんのりと香る。

レンコンはカットが小さ過ぎたのか、思ったほど歯ごたえがしなかった。
もう少し大きくカットするか、枝豆などを入れても良いかも。

つけダレはケチャップにカレー粉を混ぜたもの。
これがドンピシャ。
ぺりおんさんも好みだと思うなぁ、、。

シメは炒飯。
中華鍋も随分と馴染んだ。

たまにの料理は、頭と体の良いところを使うのか、とても気分が良い。

ごちそうさまでした。